Nếu là người hứng thú với bếp núc và thường xuyên nấu các món ăn cho gia đình thì chắc bạn không còn cảm thấy lạ với thịt vịt – một loại nguyên liệu truyền thống của người Việt. Trong các công thức với loại thịt này thì vịt xào sả ớt là một phương pháp tuyệt vời để kích thích vị giác cũng so với luộc hoặc om sấu

Nào, vào bếp cùng chúng tôi ngay với công thức vịt xào sả ớt được đúc kết từ rất nhiều bà mẹ Việt nhé.

 

vịt xào sả ớt
vịt xào sả ớt

1. Nguyên liệu cần có để làm món vịt xào sả ớt

  • 1 con vịt khoảng 1,5kg
  • 5 cây sả
  • 1 nhánh gừng tươi
  • 1 củ tỏi khô
  • 1 củ hành khô
  • 1 thìa cà phê mè răng
  • 100ml rượu trắng
  • Ớt tùy độ bạn muốn cay
  • Gia vị: bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn…
Nguyên liệu cần có để làm món vịt xào sả ớt
Nguyên liệu cần có để làm món vịt xào sả ớt

2. Các bước thực hiện nấu món vịt xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

  • Muốn có một đĩa thịt vịt xào sả ớt thơm ngon thì lúc đi chợ các bạn phải tìm và chọn được 1 con vịt ngon. 1 con vịt ngon là 1 con vịt không non vì khi vịt còn non thì thịt ăn sẽ không ngọt, cảm giác hơi nhão, còn nếu vịt già quá thì ăn lại rất dai. Thông thường, con vịt non thường có mỏ to, còn con vịt già thì phần mỏ sẽ cứng và nhỏ hơn. Bạn nên ưu tiên chọn 1 vịt đực vì thịt vịt đực sẽ ngon hơn nhiều và đậm đà hơn nhiều so với vịt cái. Lưu ý phải chọn những con có phần ức tròn, da bụng và da cổ dày dặn một chút, lông mọc đủ. Đương nhiên, bạn có thể mua vịt làm sẵn. Khi ấy, bạn phải chọn những con có phần da bụng dày và có độ đàn hồi cao. Đơn giản nhất là thử ấn vào da rồi bỏ ra ngay nếu thấy thịt trở về ngay được vị trí ban đầu thì chúc mừng bạn, con đó là còn tươi đấy.
  • Vịt sau khi đã làm lông và rửa sạch với nước thì đem xát cùng rượu và gừng nhằm khử hết mùi hôi đặc trưng của thịt vịt.
  • Sau đó nhớ rửa sạch lại với nước
  • Tiếp theo đó, các bạn hãy dùng 1 con dao sắc để lọc lấy phần thịt nạc ở phần ức và phần lườn của con vịt. Công đoạn này bạn phải dùng dao thật sắc thì mới có thể lách dễ dàng vào các phần trên con vịt. Trong trường hợp mua vịt làm sẵn thì bạn nên nhờ người bán lọc thịt hộ mình luôn nhé.
  • Phần xương các bạn giữ lại nhé, bạn có thể làm món vịt xáo măng ăn với bún đầy hấp dẫn.
  • Vẫn là sử dụng dao sắc các bạn nhé. Các bạn tiếp tục thái phần thịt mình vừa lọc ra được ở trên thành các miếng nhỏ sao cho vừa ăn là được.
  • Hành khô, tỏi, hành lá làm sạch rồi băm nhỏ và cắt khúc
  • Sả rửa sạch, thái vát mỏng
  • Ớt thái vát
  • Đem thịt vịt đã thái ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào. Bạn nên sử dụng bao tay và bóp nhẹ nhàng thịt vịt để chúng để ngấm đều gia vị.
  • Thời gian ướp là 30 phút.

Bước 2: Rang mè

  • Lấy một chảo nhỏ, bắc lên bếp với lửa nhỏ
  • Bạn đổ mè khô vào chảo và rang. Đợi đến khi mè thơm tức là đã chín là được. Lưu ý: khi rang mè trên chảo, bạn phải đảo tay liên tục và đều nhau để tránh mè bị cháy
  • Sau đó, đổ toàn bộ mè ra ngay cái bát và chờ cho nó nguội. Không để mè trong chảo dù đã tắt bếp nhé.

Bước 3: Xào vịt

  • Trước tiên, bạn phải bắc một cái chảo lớn lên trên bếp với lửa to
  • Cho dầu ăn vào chảo và đợi cho tới khi dầu nóng thì mới đổ phần tỏi và hành đã băm vào và phi thơm. Đến khi chúng thơm vàng, thì cho toàn bộ sả vào và đảo cùng.
  • Kế đó, bạn cho phần thịt vịt đã ướp ở trên vào và xào cùng lửa to. Khi chúng săn lại thì hạ lửa và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
  • Trước khi tắt bếp, bạn hãy cho toàn bộ ớt vào nhé. Hoặc ớt bạn cũng có thể ướp với thịt từ ban đầu cũng được.
  • Cuối cùng là bỏ phần hành lá đã thái khúc vào, rắc mè rang lên trên rồi đảo đều lại một lần cuối và múc thịt ra đĩa.
  • Bạn nên ăn trong lúc nóng nhé.
Các bước thực hiện nấu món vịt xào sả ớt
Các bước thực hiện nấu món vịt xào sả ớt

3. Yêu cầu thành phẩm với món vịt xào sả ớt

  • Thịt vịt ngọt vị, trộn lẫn mùi thơm của sả, của ớt và vị béo bùi của mè
  • Thịt không được dai, chín vừa tới.
Yêu cầu thành phẩm với món vịt xào sả ớt
Yêu cầu thành phẩm với món vịt xào sả ớt

Vị ngầy ngậy, ngòn ngọt của thịt vịt kết hợp cùng vị cay của ớt và hương thơm đặc trưng của sả quả thực đánh bật được mọi giác quan của bạn. Bạn có thể ăn kèm với cơm dẻo nóng, chắc chắn sẽ “đưa cơm” lắm đấy. Chúc các bạn thành công!

ViDEO cách làm vịt xào sả ớt

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây