Nếu nhắc đến các món ăn vặt ở Sài Gòn mà quên đi chim cút chiên bơ thì quả là thiếu sót. Nối tiếng khắp Sài thành, với vị ngầy ngậy béo béo, chim cút chiên bơ hấp dẫn mọi người ngay từ miếng chạm đầu tiên. Bạn cũng có thể chế biến cút chiên bơ này làm món ăn cuối tuần cho cả gia đình mình lai rai đấy. Nếu chưa biết công thức thì vào bếp luôn cùng chúng tôi nhé!

Cút chiên bơ
Cút chiên bơ

1. Nguyên liệu cần có để làm món cút chiên bơ

  • 5 con chim cút
  • 1 bát con nước tương
  • 4 thìa ngũ vị hương
  • 3 quả dưa chuột
  • 1 năm rau răm
  • 3 củ tỏi
  • 2 quả chanh tươi
  • Gia vị: bột ngọt, muối ăn, bơ, mật ong, dầu ăn
Nguyên liệu cần có để làm món cút chiên bơ
Nguyên liệu cần có để làm món cút chiên bơ

2. Các bước thực hiện nấu món chim cút chiên bơ

Bước 1: Sơ chế chim cút

– Chim cút mua ngoài chợ về phải làm thật sạch, bạn vặt hết lông rồi bỏ phần nội tạng đi nhé. Sau đó, rửa chim cút lại nhiều lần bằng nước sạch và rồi để ra rổ cho ráo. Tuy nhiên, bạn cũng có thể mua sẵn những con chim cút đã được làm sạch ở ngoài chợ để đỡ tốn thời gian nhé.

– Chim cút sau khi được làm sạch thì cho tất cả vào một cái bát lớn. Sau đó, bạn cho vào đó: một ít muối, một ít hạt nêm, 1 ít tiêu bột, 1 thìa nhỏ tỏi băm nhỏ, 1 thìa nhỏ ngũ vị hương, 1 chút mì chính, 1 thìa lớn mật ong, 3 thìa canh nước tương. Kế đó, bạn trộn đều tất cả lên và để một lúc cho chim cút thấm thật đều gia vị.

– Tiếp tục, bạn cho toàn bộ chim cút vào bên trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian khoảng chừng 8 tiếng là được, nếu có thể, bạn để qua đêm là tốt nhất. Thời gian tối thiểu để ướp chim cút với gia vị là 6 tiếng, nên bạn lưu ý để món ăn thật ngon nhé.

Sơ chế chim cút
Sơ chế chim cút

Bước 2: Hấp chim cút

– Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi to lên trên bếp. Sau đó, bạn xếp từng con chim cút vào thành từng hàng và ngay ngắn trên chiếc khay hấp. Bạn để lửa to và hấp chim cút trong thời gian khoảng 30 phút nhé. Tuy nhiên, nếu bạn mua phải chim cút già thì thời gian hấp chín có thể lâu hơn đấy.

– Khi thấy chim cút đã chín, bạn tắt bếp và từ từ nhấc khay hấp ra. Tiếp đó, bạn lấy đũa gắp từng con chim ra đĩa và để yên cho chúng ráo nước nhé.

Hấp chim cút
Hấp chim cút

Bước 3: Chiên chim cút với bơ

– Bạn cần chuẩn bị một chiếc chảo với thật nhiều dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì bạn cho từng con chim cút vào chảo. Lưu ý lượng dầu phải ngập chim cút nhé.

– Bạn chiên từ từ, chín đều từng con một nhé. Thông thường, thời gian để mỗi con chín là khoảng 20 phút.

– Khi bạn thấy chim cút vàng đều là sắp được rồi. Bạn đảo thêm vài lần nữa rồi dùng đũa gắp từng con một ra đĩa nhé. Nhớ lót giấy trên đĩa để chúng thấm bớt dầu, lát ăn không bị ngán.

– Tiếp đó, bạn hãy dùng cây bút lông đã rửa sạch và đem nhúng vào một chén bơ. Kế đó, quét phủ đều lên từng con chim một, nhớ quét đầy đủ các bộ phần nhé. 

– Sau đó, bạn tiếp tục cho từng con chim cút trở lại vào chảo dầu và chiên đều tới khi thấy chim chút đã giòn và thơm. Cuối cùng chỉ cần gắp chúng ra đĩa là có thể thưởng thức được.

– Đối với món chim cút chiên bơ này, bạn có thể ăn với một chút nước sốt, nhớ rưới đều chúng lên thịt chim nhé để thịt ngấm thêm gia vị và khi ăn không có cảm giác bị khô. 

Chiên chim cút với bơ
Chiên chim cút với bơ

Bước 4: Làm nước sốt ăn kèm

– Bạn lấy phần nước ướp thịt chim khi nãy và lọc qua một chiếc rây nhé. Bạn sẽ gạt bỏ được những chất bẩn không cần thiết.

– Tiếp đó, bạn đem một cái chảo nhỏ và đặt chúng lên bếp, cho vào chảo một chút bơ và tỏi băm. Sau đó phi thật thơm lên. Khi tỏi vàng giòn, bạn đổ hết phần nước thịt chim cút ướp đã lọc ở trên vào chảo và đun sôi lên.

– Khi thấy chúng sôi đều, bạn nêm nếm gia vị và múc ra bát nhé.

– Bạn có thể ăn kèm với món này cùng dưa leo ngâm với nước cốt chanh và gia vị nhé.

Làm nước sốt ăn kèm
Làm nước sốt ăn kèm

3. Yêu cầu thành phẩm của món cút chiên bơ

– Thịt chim cút chín đều, vàng giòn và thơm đậm mùi của thịt, của bơ.

– Thịt trong mềm, ngoài dai giòn

Yêu cầu thành phẩm của món cút chiên bơ
Yêu cầu thành phẩm của món cút chiên bơ

4. Lưu ý khi làm món cút chiên bơ

– Muốn có được một đĩa cút chiên bơ ngon lành, thơm lừng và hấp dẫn thì đầu tiên bạn phải chọn được những con chim cút ngon, chúng ở mức độ vừa phải, không quá nhỏ quá cũng không quá to nhé.

– Trong khi chiên cút với bơ, bạn nên đảo tay liên tục để đảm bảo chim cút chín và giòn đều nhé.

Video cách làm Cút chiên bơ

Như thế là các bạn đã thực hiện xong món cút chiên bơ thơm giòn nức mũi rồi đấy. Thật đơn giản phải không nào? Chim cút chiên bơ có thể là món ăn vặt cho các bé, món ăn nhậu cho các bố và món ăn lai rai cho các mẹ “tám” chuyện. Chẳng cần đi ra hàng quán và vẫn có thể tận hưởng những món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Chúc các bạn thành công nhé!

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây