Không quá cầu kì, nguyên liệu để làm nhân nem rán gồm: thịt heo nạc, nấm hương, nấm mèo, hành khô, giá sống (hay củ sắn), trứng… đều băm nhỏ; cuốn vào bánh tráng rồi đem rán giòn.
Nguyên liệu làm chả giò hải sản
(cho 2 Phần ăn)
Tôm tươi 200 gr
Chả cá xoắn 200 gr
Cà rốt 1 củ
Hành tây 1 củ
Trứng gà 2 quả
Bánh tráng bía 1 gói
Bột mì 100 gr
Dầu ăn 315 ml
Bột chiên xù 150 gr
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
Muối 2 gr
Đường trắng 3 gr
Hạt nêm 5 gr
Tiêu 3 gr
Sốt Mayonnaise 3 muỗng canh
Thực hiện
Bước 1: Hành tây, cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó xào chín cà rốt và hành tây rồi đổ tôm và chả cá vào xào. Xào nhân chín tới trước khi chiên chả giò giúp nhân được chín và đậm đà hơn.
Bước 3: Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu sau đó băm miếng nhỏ. Chả cá cắt nhỏ. Sau đó ướp tôm và chả với 2g muối, 3g đường, 5g hạt nêm, 3g tiêu và 1 muỗng hành tím băm trong khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Trải vỏ bánh tráng bía ra, đặt hỗn hợp nhân tôm cá và rau củ vào một đầu, gấp 2 bên mép lại rồi cuộn gọn vào. Làm tương tự cho đến nhân và bánh tráng nha. Khi cuốn, nên cuốn vừa phải, không quá chặt tay cũng không quá lỏng.
Bước 5: Đánh tan trứng gà lên, sau đó phết đều trứng lên cho ướt phần bánh tráng bên ngoài rồi lăn từng chiếc chả giò qua bột mì. Sau đó phết một lớp trứng gà tiếp theo rồi lăn qua lớp bột chiên xù, xếp đều lên đĩa để chiên vàng. Chiên ngập dầu, sao cho toàn bộ chiếc nem vàng giòn, tỏa hương thơm nức mũi.
Bước 6: Sau đó lót chả giò vào đĩa có giấy thấm dầu, nên ăn chả giò hải sản lúc còn nóng thì sẽ cảm nhận được đủ đầy vị thơm ngon của món ăn này.
