Các loại nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu xôi mặn

• Gạo nếp: 0,5 kilogam.
• Thịt nạc heo: 50 gram.
• 30 g tôm phơi khô.
• Nấm đông cô: 20 g.
• 2 cây lạp xưởng.
• Hạt đậu phộng: 50 gram.
• Củ cải muối: một củ.
• 2 cây hành hoa.
• 1 củ tỏi.
• Ớt chín: 1 quả.
• Các gia vị: muối trắng, dầu, đường cát trắng, bột ngọt.

Các bước tiến hành nấu món xôi mặn

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Tỏi khô lột sạch vỏ sau đó đâm nát ra.
• Ớt rửa cho sạch và cũng giã nhỏ ha.
• Hạt đậu phộng bỏ ngâm nước cho nở mềm chừng 30 phút rồi bỏ vô xoong cho nước luộc cùng xíu muối tinh. Tới khi hạt đậu phộng chín chúng mình lấy ra chờ cho khô nước.
• Gạo nếp vo sơ, sau đó bỏ vào chậu nước nóng ngâm chừng 4 tới 5 tiếng để cho hạt nếp ngậm đều nước.
• Thịt heo nạc rửa thật sạch với nước muối trắng pha loãng, sau đó cho vô tô ướp với chút muối trắng, đường cát, tỏi và ớt đâm giập. Lưu ý đảo đều tay để các loại gia vị bám đều vào từng miếng thịt he.
• Tôm biển khô các bạn cho vào trong bát nước ấm ngâm cho đến lúc tôm nở, mềm thì đổ ra rửa lại thật sạch, để ráo nước.
• Nấm đông cô rửa qua sơ, bỏ ngâm nước cho nấm mềm, rồi vớt ra rửa sạch cùng với nước nóng, rửa trở lại một lượt nữa bằng nước lạnh, vắt ráo bớt và thái nhỏ ra.
• Nhánh hành hoa cắt bỏ rễ, nhặt lá đã già rồi rửa cho thật sạch, thái thành từng khúc ngắn.
• Củ cải đem rửa trở lại qua nước sạch để cho đỡ mặn sau đó cắt thành hình hạt lựu hoặc xắt thành từng sợi nhỏ tùy theo ý thích.

Bước 2: Nấu xôi

• Gạo nếp đã được ngâm cho ra rổ vo cho sạch lại để cho hết nước.
• Xóc chút muối ăn vào cho đều khắp.
• Cho gạo nếp vào cái chõ và bật bếp để đồ xôi.
• Lúc xôi vừa chín tới, chúng mình trút lạc đã nấu cho chín vào, sử dụng đũa và muôi trộn đều.
• Cứ như vậy nấu thêm cho tới khi xôi thật chín hẳn, thơm dẻo nghen.

Bước 3: Làm nhân mặn ăn kèm

• Đặt chảo lên bếp, bỏ dầu ăn vào đun nóng, tiếp theo cho tỏi băm nhỏ vào chiên thơm.
• Cho tiếp heo nạc vào rán, trở cho đồng đều hai mặt để cho miếng thịt heo săn và hơi xém vàng.
• Đổ chút nước lạnh vào chảo thịt, bật bếp liu riu nhỏ, đun đến lúc nước cạn hết, lát thịt ngả nâu vàng rồi tắt bếp.
• Đợi thịt hết nóng và xắt thịt ra thành các lát nhỏ hạt lựu, bỏ vào bát.
• Dùng cái chảo khác để lên bếp chiên lạp xưởng chín cho đều khắp, gắp ra để nguội, cắt miếng mỏng vừa.
• Cũng lấy chảo đấy, đổ thêm dầu vào và chiên thơm hành hoa, đổ nấm đông cô, tôm biển khô và củ cải muối đã sơ chế vào đảo cho chín, nêm và nếm thêm gia vị gồm muối ăn, đường trắng, mì chính cho vừa dùng nghen.

Bước 4: Hoàn tất món xôi mặn

• Cho tôm khô, nấm và củ cải muối vừa xào chín vào xôi, đảo đều lên, nêm và nếm thêm lại gia vị cho vừa miệng.
• Đồ năm phút nữa thì tắt lửa.
• Xới xôi ra dĩa, bỏ lạp xưởng phía trên dĩa xôi, như vậy là đã xong.

Tiêu chuẩn đánh giá đối với cách nấu món xôi mặn

• Nếp cần lựa loại nếp thơm hoặc nếp hương thì xôi đồ mới mềm và thơm ha.