Trong văn hóa người Việt, xôi lạc (hay còn gọi là xôi đậu phộng) được biết đến như một món ăn dân dã quen thuộc vào mỗi sáng hoặc những khi nhà có cỗ. Là một món xôi dễ làm, ăn lại bùi, ngon ngọt và rất chắc bụng; xôi lạc trở thành thứ quà yêu thích của không ít người. Sáng nay, nếu bạn muốn làm xôi lạc để thay đổi khẩu vị cho cả nhà với một chút béo béo, bùi bùi thì đừng bỏ qua công thức nấu xôi lạc dưới đây của chúng tôi nhé!
1. Nguyên liệu cần có để nấu món xôi lạc(đậu phộng)
- Gạo nếp: 500g
- Lạc: 200g
- Nước dừa tươi
- Muối:½ thìa
- Dầu ăn: 1 thìa (nếu có mỡ gà thì nên sử dụng)
2. Cách bước nấu món xôi lạc (đậu phộng)
Bước 1: Sơ chế gạo
- Lưu ý khi chọn gạo nếp để nấu xôi lạc đậu phộng, bạn nên ưu tiên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng vì chúng sẽ rất thơm và đậm vị sau khi nấu chín.
- Bạn đem ngâm gạo nếp trong nước với thời gian khoảng 1-2 tiếng để gạo có thể ngậm no nước nhé. Sau đó, bạn vo chúng với nước sạch, nhớ là nhẹ tay.
- Kế đó, bạn để gạo ra rổ cho ráo nước và đem nửa thìa muối trộn đều với gạo. Làm như vậy thì món xôi của bạn sẽ có hương vị ngọt ngọt và đậm đà hơn rất nhiều.
- Phần lạc thì bạn đem đi rửa sạch rồi bỏ vào nồi. Cho nước vào và đun trên bếp to lửa để chúng chín. Thời gian đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, khi thấy lạc đã chín, bạn vớt ra và lại đem đi rửa rửa sạch. Bạn cũng có thể bóc sạch hết lớp vỏ lụa màu đỏ bên ngoài đi. Tuy nhiên, để lại thì sẽ tạo màu sắc ấn tượng cho món xôi của mình đấy các bạn.
Bước 2: Thực hiện nấu món xôi lạc
- Bạn đem lạc đã luộc cùng gạo đã vo sạch và cho vào nồi cơm điện. Sau đó, cho thêm một chút nước cốt dừa, thêm dừa nạo vào cùng. Với nước, bạn đổ cho tới khi xâm xấp mặt gạo thôi nhé. Trường hợp đổ nhiều quá sẽ làm xôi không chỉ dẻo quá mà còn bị nát.
- Giờ thì công việc rất đơn giản, bạn chỉ cần bật nút cook ở trên nồi cơm và chờ cho tới khi xôi chín.
- Để ngon hơn, sau khoảng 20 phút – tức là xôi đã chín thì bạn cho thêm một thìa mỡ gà vào xôi và đảo thật đều xôi lên. Sau đó, nhấn nút cook để nấu xôi thêm một lần nữa.
- Đợi đến khi nồi nhảy sang nút warm là có thể ăn được rồi.
- Xôi lạc có thể ăn kèm với rất nhiều thứ như muối vừng, muối lạc, ruốc hay trứng cũng đều rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm của món xôi lạc (đậu phộng)
- Xôi phải dẻo đều, không thể chỗ sống chỗ chín, chỗ khô chỗ dớt
- Ăn xôi thơm mùi dừa béo, ngậy ngậy của mỡ gà và bùi bùi của lạc.
- Xôi và lạc phải quyện với nhau.
Lưu ý khi nấu xôi lạc (đậu phộng)
– Bạn nên chọn những loại gạo ngon và đặc biệt phải mới nhé. Gạo sẽ quyết định trực tiếp đến độ thơm ngon và dẻo thơm của xôi ấy.
– Bạn không nên mua quá nhiều gạo nếp về để đó, nấu bao nhiêu thì có thể mua vừa đủ. Vì gạo để lâu sẽ còn giữ được vị thơm như ban đầu.
– Muốn món xôi lạc ngon, thơm và dẻo; bạn cần ghi nhớ cho mình một bí kíp nhỏ thế này: luôn đồ xôi 2 lần. Lần đồ thứ 1 dừng lại khi bạn thấy xôi đã chín tới khoảng 70%, lần thứ 2 là sau đó, bạn đồ đến khi toàn bộ nồi xôi đã chín đều hẳn là xong. Đồ xôi theo cách này, chắc chắn các đĩa xôi của bạn sẽ mềm dẻo và thơm bùi lắm đó.
Video cách làm xôi đậu phộng
Như vậy là chỉ với một bước làm đơn giản thì bạn đã có ngay một đĩa xôi lạc nước cốt dừa thơm ngon cho cả gia đinh để thưởng thức rồi đó. Món xôi đậu phộng nước cốt dừa này đặc biệt phù hợp cho những bà mẹ bận rộn vào buổi sáng nhưng lại luôn muốn chuẩn bị một bữa sáng cho mọi người vừa bổ dưỡng lại vừa chắc bụng. Bạn cũng có thể chuẩn bị nguyên liệu, ngâm gạo sẵn từ tối hôm trước; như vậy sáng sớm bạn sẽ còn cảm thấy nhanh hơn rất nhiều đấy. Chúc các bạn thành công nhé!
