Chuẩn bị nguyên liệu

• 200 gram gạo nếp.
• 150 gam bột gạo tẻ.
• Bột gạo nếp: 100 gr.
• 100 gr đỗ xanh bóc vỏ.
• 200 gr thịt nạc heo.
• Rau lá khúc: 300 gr.
• hành tím khô.
• Các gia vị khác: muối ăn, tiêu xay, bột nêm.

Trình tự nấu món xôi cúc

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp và nguyên liệu khác

• Gạo nếp chúng mình đem vo thật sạch, sau đó cho vào chậu thau nước để ngâm sang đêm đổ hạt gạo nếp ngậm no nước.
• Đỗ xanh lột vỏ bạn cũng nhặt toàn bộ những tạp chất và sạn, vo qua sau đó cũng bỏ vào chậu cho nước vào vào và để ngâm sang đêm nhé.
• Rau khúc bạn đem rửa sạch, bỏ vào máy xay sinh tố, đổ thêm 500 ml nước suối sạch vào nghiền. tới khi lá của cây rau khúc được đâm giập, các bạn đem lọc sử dụng phần nước, vứt bã đi nhé.
• Thịt heo nạc mang đi rửa sạch sẽ qua nước muối ăn pha loãng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa dùng
• Để thịt vào một chiếc bát, ướp với ít bột nêm, muối ăn và tiêu xay.

Bước 2: Hấp cho chín đậu xanh và nhồi bột chuẩn bị nhân nắm xôi

• Đỗ xanh sau lúc đã ngâm đủ, bạn cho ra rá, vo trở lại 1 lượt nữa với nước sạch, rồi cho đỗ vào nồi hấp chín mềm.
• Sau độ 25 cho đến 1/2h là đỗ chín, bạn lấy ra và sử dụng muôi nghiền cho mềm mịn.
• Nước lá rau khúc các bạn cho vào xoong nấu cho sôi, rồi cho nguội hẳn.
• Trút bột gạo nếp và bột gạo tẻ vô một tô lớn, đảo lên cho đều khắp, sau đó trút từ từ nước lá khúc còn nóng sơ sơ vô, quấy đều tay.
• Nhào bột thành 1 khối mềm dẻo, bột sẽ được màu sắc xanh đặc trưng của rau khúc.

Bước 3: Hoàn thành những nắm xôi cúc ngon

• Đỗ xanh đã nghiền nhỏ, bạn vo tròn rồi ấn dẹt, sên trút độ dày độ một cm và độ rộng độ 2 cm nhá.
• đổ thịt lợn đã ướp vào giữa, để tròn lại.
• Hỗn hợp bột gạo tẻ và gạo nếp chúng ta cũng viên thành từng miếng mỏng dẹt. Tiếp đến để cục nhân đậu xanh và thịt này vào giữa và cũng vo tròn lại làm sao cho bột phủ cho thật đều khắp phần nhân đỗ xanh Lăn cho viên nhân dính cho đều gạo nếp. Dùng tay ấn nhẹ để cho gạo nếp dính chặt nghen.
• Xếp những nắm thành phẩm vào nồi hấp, mở lửa nấu ở mức to để gạo nếp chín mềm không bị sượng.

Bước 4: Dùng xôi cúc

• Hành chúng mình đem lột vỏ, thái miếng mỏng, sau đó đổ vào chảo dầu phi thơm.
• Xôi cúc hấp chín ta cho lên đĩa, bỏ hành vào phi lên rồi dùng nóng he.

Yêu cầu đối với cách làm xôi cúc

• Chọn loại gạo nếp dẻo thơm để nấu xôi sẽ cho món xôi vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn.
• Nếu thích thưởng thức xôi cúc có vị ngậy hơn thì các bạn có thể sử dụng thịt ba chỉ heo thay cho nhau thịt heo nạc nhá.