Vịt om sấu là một trong những món mang đậm phong cách ẩm thực của người miền Bắc nói chung và người Hà Nội nói riêng. Tuy tôi sinh ra và lớn lên ở vùng ngoài thật, đã ăn rất nhiều các đặc sản của quê hương, nhưng khi có người hỏi tôi “vịt om sấu làm như thế nào?” tôi mới ngớ người ra bởi từ trước tới giờ mình chỉ có ăn thôi chứ có làm đâu mà biết. Hương vị đậm đà của món vịt om sấu Hà Nội thì những ai đã từng ăn qua ắt hẳn không bao giờ quên được. Nhưng một số người con xa quê không có nhiều dịp về lại miền ngoài như tôi thì quả thực hơi khó khi thực hiện cách nấu vịt om sấu miền Bắc bởi vì trong này không có sấu như ở ngoài đấy, chỉ có lâu lâu nhờ người quen đi công tác ở ngoài đó vào mang dùm cho một ít thôi. Hôm nay có người thân của mình mới gửi cho một nên thay mặt Monngonmoingay.tv bật mí cho các bạn cách nấu vịt om sấu đơn giản nhất của người miền Bắc.

Nguyên liệu cần cho cách nấu vịt om sấu miền Bắc:

– Vịt: 1 con khoảng 1,2 kg

– Quả sấu, khoai sọ nhỏ, hành củ, mùi tàu, rau ngổ (nếu thích).

– Hành, tỏi củ, sả cây, ớt, gừng.

– Gia vị: Muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột…

Cách nấu vịt om sấu đơn giản thơm ngon miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế vịt

– Vịt làm sạch lông, nếu có lông măng phải nhổ tỉ mỉ cho hết nha. Để cách nấu vịt om sấu được ngon trọn vẹn thì chúng ta phải khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách giã nát gừng trộn chung với một chút muối rồi xát lên mình vịt, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Bước 2: Ướp vịt với gia vị

– Chặt thịt ra thành từng miếng rồi ướp với gia vị gồm: Dùng ½ số hành, tỏi khô băm nhỏ, sả cây đập dập cùng với một chút muối, hạt nêm và tiêu bột, thời ướp khoảng chừng 30 phút nhé.

Bước 3: Sơ chế khoai sọ, sấu, rau ngổ

– Trong lúc chờ đợi ta mang khoai sọ rửa sạch, cho vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp luộc sôi trong vòng 5 phút, rồi đem xả ngay  vào vòi nước lạnh để việc bóc vỏ dễ dàng bóc vỏ và không bị ngứa tay.

– Quả sấu xanh cạo vỏ ngâm vào tô nước lạnh. Mùi tàu, rau ngổ, hành lá rửa sạch cắt khúc.

Bước 4: Thực hiện cách nấu vịt om sấu đơn giản của người Bắc

– Lấy nồi đã chuẩn bị từ trước bắc lên bếp bật lửa đun nóng rồi đổ dầu ăn và ½ số hành, sả băm vào phi thơm. Sau đó trút thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào đến khi thịt vịt săn lại.

– Tiếp tục cho trái sấu vào nồi cộng thêm một chút nước lọc sao cho nước ngập mặt thịt. Trong cách nấu vịt om sấu đơn giản nhất này các bạn có thể thay thế nước lạnh bằng nước dừa tươi cũng được để món vịt om sấu thơm ngon, hấp dẫn hơn nha.

– Chúng ta dùng tăm thăm thử thấy thịt vịt hơi mềm thì bắt đầu cho khoai sọ vào nấu cùng. Tiếp tục đun đến khi thấy khoai sọ chín mềm nhưng không bị nát là đạt.

– Lấy muỗng dầm từng trái sấu khi thấy đủ độ chua cần thiết thì dừng, nêm lại gia vị một lần nữa thấy ổn thì rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt xắt lát vào. Tắt lửa, bắc nồi xuống khỏi bếp.

Lưu ý: Như đã nói ở trên với cách nấu vịt om sấu miền Bắc chúng ta có thể thay thế nước lạnh bằng nước dừa tươi nguyên chất để món vịt om sấu có hương vị hấp dẫn, thơm béo hơn.

Tôi tin rằng với món vịt om sấu này khi ăn các bạn sẽ cảm thấy đỡ nhớ quê hương miền Bắc hơn. Tuy hương vị có thể không đậm đà bằng nhưng hy vọng sẽ hợp với khẩu vị của mọi người, và quan trọng là giải đáp được câu hỏi của khá nhiều người là “vịt om sấu làm như thế nào?” rồi nha. Monngonmoingay.tv vừa trình bày xong cách nấu vịt om sấu đơn giản nhất của người miền Bắc. Cám ơn các bạn đã quan tâm theo dõi!

Video hướng dẫn cách nấu vịt om sấu thơm ngon đơn giản nhất của người Miền Bắc

https://www.youtube.com/watch?v=weqDCOz7aNY