Cháo lươn có thể nói là một món ăn ngon bổ dưỡng cho tất cả mọi người trong đó có cả trẻ em và người lớn, người khỏe mạnh đến người ốm dậy. Nhưng một trong những món cháo lươn ngon nhất phải kể đến vùng đất Nghệ An. Nhiều người thường nói vui với nhau rằng nếu đến Nghệ An mà không thưởng thức cháo lươn thì coi như chưa từng tới xứ Nghệ. Tuy vậy không có nghĩa phải tới xứ Nghệ chúng ta mới thưởng thức được món cháo lươn đâu? Ở trong miền Nam cũng có nhiều nơi nấu cháo lươn theo công thức rất lạ và ngon. Nhân tiện đây Monngonmoingay.tv xin hướng dẫn các bạn cách nấu cháo lươn ngon nhất dành cho bé và mọi người. Nào hãy cùng chúng tôi thực hiện món cháo lươn này để bồi bổ sức khỏe cho cả nhà sau một tuần làm việc mệt nhọc nhé!
Nguyên liệu cần cho cách nấu cháo lươn ngon:
– Lươn sống: 500gram.
– Gạo nếp và gạo tẻ: Mỗi thứ 100gram.
– Gừng: 1 củ nhỏ.
– Sả tươi: 5 cây.
– Hành tím: 3 củ.
– Ớt sừng tươi: 5 quả.
– Trứng gà ta: 4 quả.
– Các loại rau ăn cùng: hành lá, rau mùi, rau ngổ mỗi loại 50g.
– Chanh tươi: 2 quả.
– Gia vị: Nghệ bột, ớt bột khô, tiêu bột, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, muối.
Trình tự thực hiện cách nấu cháo lươn ngon nhất:
Bước 1: Sơ chế lươn tươi sống
– Để có cách nấu cháo lươn ngon chúng ta phải chọn các con lươn còn sống, trọng lượng nặng, lương có màu đen, bụng màu vàng óng ánh thì thịt mới săn chắc, tươi ngọt ngon đặc biệt không bị tanh, nêu chọn mua được những con lươn đồng thì tuyệt vời.
– Lươn thường rất nhớt và tanh vì thế các bạn phải thực hiện đúng theo cách làm dưới đây để có món cháo lươn thơm ngon như ý muốn nhé: Đầu tiên các bạn cho lươn vào ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng đồng hồ để lươn xổ hết các chất bẩn trong ruột. Trong trường hợp chúng ta cần nấu cháo lươn gấp không có nhiều thời gian để ngâm thì ta có thể cho lươn vào một cái nồi sau đó đổ 2 muỗng ớt bột ngâm trong vòng 30 phút. Tiếp đó ta chuẩn bị một đôi găng tay ni lon đeo vào rồi 1 tay nắm chặt vào phần đầu lươn, còn tay kia lấy hỗn hợp muối trộn với nước cốt chanh xoa lên khắp thân lươn rồi tuốt từ đầu tới đuôi lươn để sạch nhớt, bạn cứ làm như thế một vài lần là đảm bảo lươn sẽ hết chất nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh cho sạch sẽ.
– Sau khi xử lý lươn sạch sẽ ta cho lươn vào nồi đổ thâm nửa chén nước lọc, đậy vung kín lại, sợ lươn quậy trong nồi làm bung nắp nồi thì ta có thể lấy cục đá hay vật nặng đề lên cho chắc nha.
– Bật lửa để hấp lươn, khi lươn chín ta vớt ra tô để nguội bớt rồi dùng tay (nhớ đeo găng tay nilong nhé) rồi tuốt dọc từ đầu đến đuôi để phần thịt lươn bong tróc ra hết, để riêng phần thịt này vào tô, còn riêng phần xương ta cho lại vào nồi, đổ thêm một chút nước lọc hầm kỹ trong khoảng nửa tiếng để lấy nước dùng tí nữa nấu cháo. Hầm xong lược phần xương bỏ đi còn phần nước dùng để nấu cháo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
– Gạo nếp cùng với gạo tẻ vo sạch, để ráo bớt nước.
– Sả cây, hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gừng tươi rửa sạch đất cát, gọt vỏ rồi băm nhuyễn.
– Ớt sừng: Cắt bỏ hết phần cuống, rửa sơ qua với nước lạnh, xắt thành từng lát mỏng, sau đó chia làm hai phần, một phần trộn với 3 muỗng nước mắm thơm ngon để ăn cùng cháo lươn, phần còn lại để nguyên.
– Hành lá, rau ngổ, rau mùi: Nhặt hết lá hư héo úa và rửa sạch, xắt mịn, còn phần đầu hành màu trắng để nguyên từng đoạn dài chừng 5cm tí nửa cho vào cháo.
Bước 3: Tiến hành cách nấu cháo lươn ngon
– Lấy một cái nồi to rồi trút gạo nếp cùng với gạo tẻ vừa vo sạch vào rồi đổ nước hầm xương lươn vừa nãy vào luôn và bắt đầu nấu cháo lươn.
– Bật lửa hơi lớn một chút cho tới khi nào gạo tẻ với gạo nếp trong nồi chín đều nở to ra, nếu có bọt bẩn nổi lên trên bề mặt thì chúng ta dùng muỗng hết bọt bỏ đi nha.
– Đồng thời ta nêm nếm thêm các gia vị như: 01 muỗng muối trắng, 1 chút hạt nêm, 1 ít bột ngọt (mì chính), nêm sao cho cháo có vị vừa phảo thôi nha rồi giảm lửa nhỏ lại rồi tiếp tục nấu.
– Trong thời gian chớ đợi chúng ta lấy một cái chảo nhỏ cho thêm một ít dầu ăn vào đun sôi thì trút hành tím, gừng, sả băm nhỏ vào phi thơm cùng một muỗng ớt bột, một muỗng bột nghệ xay tí nữa cho vào món cháo lươn để có màu sắc vàng hấp dẫn hơn.
– Tiếp theo ta cho lươn vào cái chảo vừa phi xào chín rồi nêm thêm một muỗng hạt nêm, nửa muỗng bột ngọt (mì chính), nửa muỗng tiêu bột, dùng đũa đảo thật nhẹ nhàng rồi đun thêm 5 phút để lươn săn chắc lại và ngấm đều gia rồi tắt bếp.
– Trút hết lươn vừa xào vào nồi cháo đang đun trên bếp, khuấy thật đều rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng, cho thêm phần đầu hành, nửa hỗn hợp hành lá, rau mùi, rau ngỗ, phần ớt xắt lát còn lại vào cùng với 1 muỗng tiêu bột rồi tắt bếp. Vậy là chúng ta đã thực hiện thành công cách nấu cháo lươn ngon nhất rồi đó.
– Lấy tô to đập trứng gà vào rồi múc cháo lươn vào nhân lúc cháo còn nóng để trứng chín đều, dùng muỗng khuấy đều cho trứng ta ra, nếu ai không thích ăn trứng gà kiểu này thì có thể bỏ qua nhưng như thế thì món cháo không được trọn vẹn đâu nhé.
– Rắc thêm hành lá, rau ngò, rau mùi, rau húng lủi rau thơm và một ít tiêu bột lên trên trộn đều. Để món cháo lươn thêm đậm đà hơn ta cho thêm vài lát ớt vào rồi cùng nhau thưởng thức hương vị của món cháo này.
– Trong trường hợp chúng ta nấu cháo lươn cho các bé ăn thì các bạn có thể đánh nhuyễn cháo ra cho dễ ăn, và thịt lươn thì xé thật nhỏ, không nên cho nhiều tiêu và ớt sẽ gây cay lưỡi bé không ăn được.
Yêu cầu thành phẩm của món cháo lươn
– Với cách nấu cháo lươn cực kỳ hấp dẫn mà ai cũng sẽ rất thích đấy nhé.
– Thịt lươn vừa thơm vừa ngọt và ngon rát bổ dưỡng mà ai cũng sẽ rất thích.
– Cháo rất mịn không có bị hạt chín hạt không chín, không loãng quá cũng không đặc quá.
Cần lưu ý khi nấu cháo lươn
– Món cháo lươn có hương vị rất đậm đà ngọt ngon từ thịt lươn, vị bổ béo từ trứng gà. Hạt cháo phải nở đều còn độ đặc loãng là do cách nấu và sở thích của mỗi người.
– Cháo lươn có mùi sắc khá hấp dẫn có màu vàng đẹp từ bột nghệ, trình bày các loại rau sống ăn kèm trông bắt mắt. thịt lươn thì săn chắc, cay nồng của hạt tiêu, thơm thơm của sả băm cùng tạo nên món cháo bổ dưỡng này.
– Cháo lươn rất bổ nên có mùi hơi tanh cộng với trứng gà giúp cho mùi tanh càng nặng hơn nên chúng ta phải thưởng thức khi còn nóng nhé, để nguội ăn không nổi đâu nha.
Video hướng dẫn cách nấu cháo lươn
https://www.youtube.com/watch?v=nnCH30mxrB8
Nấu cháo lươn nhìn vậy thôi chứ khi bắt tay vào làm thì thấy cũng không phức tạp lắm, vậy là từ nay chỉ cần khi nào thèm món cháo lươn, chúng ta có thể tự tay làm để đãi gia đình mình rồi, không cần phải ra Nghệ An để thưởng thức nữa. Đối với cháo cho trẻ em ăn dặm các mẹ chú ý đừng cho nhiều muối quá nha đồng thời không được cho ớt vào sẽ gây cay miệng bé, làm bé sợ món cháo lần sau không dám ăn. Mùa đông đã đến rồi hãy nấu món cháo lươn để cho gia đình mình ăn sáng cho ấm bụng nha và tăng cường sức khỏe cho mọi người. Monngonmoingay.tv vừa giới thiệu xong cách nấu cháo lươn ngon nhất dành cho bé và mọi người. Chúc các bạn ngon miệng với món cháo lươn nha!
