Cá bông lau lá loại cá sống ở vùng nước ngọt, thuộc họ cá da trơn nên nhiều mỡ và rất béo, nhưng vị béo của cá này rất dễ ăn làm cho nhiều người thích ăn. Hiện tại cũng có rất nhiều món ăn ngon đươc chế biến từ con cá bông lau nhưng phổ biến nhất là món canh chua cá bông lau, bởi nó ngon làm giảm bớt mùi tanh và vị béo của cá. Ngoài ra giá thành của cá này cũng bình dân nên rất hợp với túi tiền nhiều người, nhất là những người bình dân, người có thu nhập thấp. Bây giờ Monngonmoingay.tv sẽ hướng dẫn cách nấu canh chua cá bông lau ngon đơn giản kiểu miền Nam, chúng ta cùng nhau thực hiện nha.
Nguyên liệu cần cho cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam:
– Cá bông lau: ½ con
– Cà chua: 3 trái.
– Dứa (thơm): ½ trái.
– Bạc hà (dọc mùng): 1 nhánh.
– Đậu bắp: 9 – 10 trái.
– Rau thì là, hành lá, tỏi khô và rau mùi.
– Gia vị: Muối ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và tiêu bột.
Các bước tiến hành cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam:
Bước 1: Sơ chế cá bông lau
– Cá bông lau là loại cá rất béo mỡ rất nhiều nhất là ở phần đầu, vì thế trong cách nấu canh chua cá bông lau này nếu ta thích ăn béo thì nên chọn nửa đầu còn không thì chọn khúc đuôi nha.
– Sau đó mang cá rửa sạch, mổ bụng bỏ hết phần ruột gan bao tử, đừng để mật cá bị vỡ nhé vì nó rất đắng. Để khử bớt mùi tanh của cá ta nên rửa cá dung dịch nước muối loãng, hoặc nếu kỹ hơn ta dùng muối trắng xát đều lên mình cá rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, để ráo bớt nước.
– Khi cá ráo nước ta cho gia vị vào ướp gồm: 1 muỗng nhỏ muối ăn, 1 muỗng ăn cơm nhỏ nước mắm, ½ muỗng nhỏ hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay, trộn cho gia vị thấm vào cá rồi bỏ vào nơi thoáng mát chừng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế bạc hà, cà chua và một số nguyên liệu
– Nhánh bạc hà ta tước bỏ vỏ màu xanh bên ngoài, rửa sạch sau đó vát chéo thành các miếng mỏng, để món canh chua cá bông lau ngon hơn ta nên bóp bạc hà với một chút muối ăn cho bớt ngứa, dai hơn, sau đó rửa lại, vắt khô nước.
– Cà chua sau khi rửa sạch ta bổ múi cau, nếu các bạn muốn khi nấu cà chua nhanh nhừ hơn ta có thể lột bỏ lớp vỏ ngoài bỏ đi nhé.
– Thơm (dứa) ta nhờ người bán hàng gọt vỏ luôn cho tiện, về ta chỉ việc rửa lại, bổ làm hai, cắt bỏ cùi rồi tách chúng thành từng lát mỏng vừa ăn.
– Rau thì là và rau mùi nhặt rửa sạch, rửa lại với nước lạnh rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Ở cách nấu canh chua cá bông lau miền Nam nhiều người không thích hương vị của rau thì là thì có thể bỏ qua nhưng hương thơm của rau này giúp át bớt mùi tanh của cá tạo hương vị thơm ngon của món ăn.
– Đậu bắp cắt bỏ cuống rửa sạch rồi cũng xắt lát chéo mỏng. Me khô ta ngâm vào tô nước ấm rồi lọc lấy nước cốt, bỏ phần bã và hạt.
Bước 3: Thực hiện nấu canh chua cá bông lau kiểu miền Nam
– Bắc một cái nồi to lên bếp cho 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi thì thả hành tỏi băm nhuyễn vào phi vàng thơm, trút vào một cái bát nhỏ để riêng.
– Tiếp đến ta cho cà chua vào nồi đảo đều cho tới khi chúng chín mềm thì cho thơm (dứa) vào xào chung, đảo qua vàu lần cho thơm se lại thì đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp lại rồi tiếp tục đến khi sôi.
– Nước trong nồi sôi già thì gắp cá bông lau thả nhẹ vào, giảm lửa nhỏ bớt, khi cá vừa chín thì ta đổ nước cốt me vào nấu cùng rồi nêm lại gia vị cho phù hợp, nhớ nêm lạc một chút để tí nữa cạn bớt nước là vừa. Cho thêm đậu bắp cùng bạc hà thái lát mỏng vào rồi tiếp tục đun.
– Nấu thêm một chút nữa khi thấy đậu bắp vừa chín tới thì tắt bếp, nếm lại nước dùng cho vừa ăn, nếu lạc thì nêm thêm một chút hạt nêm cho món canh chua cá bông lau thêm đậm đà. Đối với cách nấu canh chua cá bông lau ngon chúng ta không nên đun quá lâu sẽ làm cho đậu bắp, bạc hà chín mềm, mất đi màu xanh hấp dẫn của rau nhé.
– Khi nào ăn ta múc canh ra tô, rắc thêm một hành lá, rau mùi vào rồi mời cả nhà cùng thưởng thức nha.
Món canh chua cá bông lau phải ăn lúc còn nóng mới đúng điệu, chúng ta có thể ăn cùng với cơm trắng hay bún tươi đều được. Những miếng cá trắng trẻo, bùi bùi béo béo sẽ tăng thêm hương vị hấp dẫn của món ăn. Nếu cảm thấy cá hơi nhạt thì ta có thể làm thêm một chén nước mắm chua cay để chấm kèm nhé. Monngonmoingay.tv vừa hoàn thành cách nấu canh chua cá bông lau ngon đơn giản kiểu miền Nam. Chúc các bạn thật ngon miệng với món canh chua này.
Video hướng dẫn cách nấu canh chua cá bông lau ngon đơn giản kiểu miền Nam
https://www.youtube.com/watch?v=jxel-XnShfU