Bún riêu cua miền Bắc là một món ăn ngon mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người miền ngoài. Vào những sáng mùa đông lạnh lạnh mà được thưởng thức món bún riêu cua ngon Hà Nội thì thật là tuyệt vời. Để có cách nấu bún riêu cua ngon thì đòi hỏi bất cứ miền nào cũng có những bí quyết riêng đặc trưng phù hợp với nền ẩm thực ở vùng đó và cách nấu bún riêu cua miền Bắc cũng không ngoại lệ. Những ai đã ăn những tô bún riêu cua ở đây thì đảm bảo không bao giờ quên được đâu, chính bản thân tôi cũng đã từng ăn rất nhiều lần nhưng càng ăn càng ghiền. Hôm nay Monngonmoingay.tv sẽ trình bày cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất theo bí quyết gia truyền của người miền Bắc. Mời các bạn cùng theo dõi.

Nguyên liệu cần cho cách nấu bún riêu cua miền Bắc:

– Bún tươi: Khoảng 1kg (tùy số lượng người ăn).

– 100gram thịt heo xay nhuyễn, 50gram tôm nõn khô, 2 trái trứng gà ta.

– Đậu hũ chiên, cà chua, hành, tỏi khô, hành lá.

– Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn, dấm bỗng, mắm tôm…

Thực hiện cách nấu bún riêu cua miền Bắc:

Bước 1: Sơ chế đậu phụ và cà chua

– Đậu phụ rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ hình ô vuông, rồi cho vào chảo dầu nóng chiên vàng đều các mặt.

– Cà chua rửa sạch, gọt bỏ cuống, bổ hình múi cau rồi cho vào chảo xào mềm. Lưu ý để có cách nấu bún riêu cua ngon chúng ta không nên đổ quá nhiều dầu ăn ví như thế sẽ không tạo được vị thanhcần thiết của nước dùng nha các bạn.

Bước 2: Chọn và xay cua đồng

– Trong cách nấu bún riêu cua miền Bắc này chúng ta phải biết chọn những con cua ngon trước khi chế biến, làm sao phải lựa được cua tươi, nhiều gạch.

– Theo kinh nghiệm của các cụ truyền thì chúng ta nên chọn những con cua cái sẽ có nhiều gạch hơn. Để phân biệt chúng ta chỉ cần nhìn vào yếm cua, con cua cái yếm sẽ lớn hơn. Tuyệt đối không chọn những con cua đã chết vì khi nấu sẽ nặng mùi, ảnh hưởng đến hương vị bún riêu cua đồng.

– Chọn cua xong chúng ta cho cua vào chậu đổ nước rửa sạch. Tách cua thành 2 phần: phần thân cho vào máy xay nhỏ, phần mai lấy gạch bỏ riêng vào chén để riêng.

– Tiếp theo là công đoạn lọc lấy phần thịt cua như sau: Sau khi xay cua xong ta đổ tất cả vào chậu nước nhỏ, dùng tay bóp vào lớp cặn làm cho thịt cua hòa tan với nước. Cứ làm như thế cho tới khi nào loại hết phần thịt chỉ còn lại phần vỏ cứng là được.

Bước 3: Nấu phần nước xay cua

– Cho nước xay cua vào một cái nồi bắc lên bếp đun với ngọn lửa nhỏ, nhớ nêm thêm một chút gia vị vào cùng. Khi nước cua đã sôi sủi lăn tăn cho thêm một ít mắm tôm vào rồi tiếp tục để nhỏ lửa và đun tiếp.

Bước 4: Làm chả ăn kèm bún riêu cua

– Ta cho tôm kho vào máy xay nhuyễn rồi trộn cùng thịt heo xay đã chuẩn bị ở trên, đập thêm 2 quả trứng gà và cho một ít hạt nêm và hành củ băm nhỏ, dùng đũa đảo đều để làm chả.

– Ta sắn chả thành từng miếng nhỏ nhúng vào nồi nước nấu cua để luộc chả chín. Nên múc từng miếng nhỏ không nên đổ tất cả chả vào nồi cùng một lúc.

Bước 5: Thưởng thức tô bún riêu cua miền Bắc ngon tuyệt

– Tiếp đến ta cho đậu phụ rán cùng cà chua đã được xào qua trước, khi nào gần ăn ta đổ dấm bỗng vào. Dùng chảo nhỏ cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành củ băm nhỏ, nhớ để nhỏ lửa, sau đó đổ gạch cua vào, lấy đũa đảo một vài lần rồi tắt bếp.

– Để cách nấu bún riêu cua ngon, nước màu hấp dẫn ta không nên đổ quá nhiều dầu ăn vào, xào nhanh hành không được quá lửa.

– Khi nào muốn ăn, ta gắp bún vào tô, rắc một ít hành lá vào. Chan nước dùng vừa đủ, vắt chanh, ớt xắt lát, thêm vài cộng rau sống nữa là có một tô bún riêu cua ngon bổ rồi.

Nếu cảm thấy món bún riêu cua miền Bắc chưa được đậm đà lắm thì ta nêm thêm một ít mắm tôm nữa nha. Đảm bảo ai đã ăn qua sẽ không bao giờ quên được. Các bạn hãy thử trải nghiệm một lần với món bún riêu cua miền Bắc một lần để cảm nhận sự khác biệt nha. Monngonmoingay.tv vừa giới thiệu tới các bạn cách bún riêu cua đồng ngon nhất theo bí quyết gia truyền của người miền Bắc. Chúc các bạn ngon miệng!

Video hướng dẫn Cách nấu bún riêu cua đồng ngon nhất theo kiểu miền bắc

https://youtu.be/W8hbfnd41iM