Nếu muốn sử dụng ghẹ chứa nhiều thịt thì lựa chọn ghẹ đực và ưng dùng gạch thì lựa con cái sẽ có gạch nhiều hơn nha.
Chọn mua các con còn tươi sống và có màu xanh sẽ ngon hơn.
Sử dụng tay ấn vô yếm của ghẹ thấy rắn chắn là ghẹ tươi.
Không lựa chọn các con màu không đẹp, yếm mềm với có mùi khó chịu.
Lựa các con có những cái càng to và săn chắc thịt, không nên lựa những con ghẹ quá to hay nhỏ quá nhá.
Bước 2: Sơ chế ghẹ và nguyên liệu
Nếu như ghẹ vẫn sống thì nên làm ghẹ chết rồi mới làm sạch nhé.
Thường thường ghẹ tươi bị cột dây chúng ta cứ để như thế làm cho ghẹ chết sau đó mới cắt dây và tiến hành rửa cho thật sạch con ghẹ với nước muối ăn hòa tan he.
Lưu ý cho thật sạch phần mai và càng ghẹ nhé ta.
Sả chúng mình dùng dao cắt bỏ gốc và phần vỏ ngoài cùng sau đó đem rửa cho thật sạch.
Thái sả ra những khúc nhỏrồi đập dập.
Bước 3: bắt đầu áp dụng các luộc ghẹ
để một cái nồi lên bếp trút bia vào và cho tiếp sả thái khúc muối ăn vào nấu với lửa lớn to cho nước sôi.
Khi nước sôi chúng ta trút ghẹ vô rồi luộc chừng 5 phút.
Trông thấy ghẹ chuyển qua màu đỏ gạch là chín chúng ta tắt lửa rồi cho ghẹ lên dĩa.
Dùng ghẹ kèm với muối ớt hay muối tiêu chanh luôn ngon nhá.
Cần ăn nghẹ lúc còn nóng để cho không bị tanh
Một số lưu ý dành cho cách làm ghẹ luộc
Để luộc ghẹ được thơm và ngon lựa mua ghẹ thật kỹ để không chọn mua nhầm những con bị thối, không đảm bảo vệ sinh, khi luộc sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị của những con ghẹ khác.
Tùy theo khẩu vị dùng ghẹ luộc mà chúng ta chọn mua các con cái hay ghẹ đực nha.
Cần làm thật kỹ phần yếm với càng của con ghẹ rồi rửa cùng nước muối pha loãng để loại bỏ kí sinh 1 cách hiệu quả ha.
Con ghẹ có mùi tanh tanh cho nên lúc chế biến nghẹ mà tay có mùi hôi chúng ta có thể sử dụng quả chanh hay lá tiêu, sả để cọ lên tay khử mùi tanh tanh của con ghẹ.
