Cách làm mực xào nghệ được Monngonmoingay.tv thực hiện dưới đây đảm bảo bạn sẽ ăn hoài mà không ngán đấy nhé. Chỉ cần 10 phút là bạn đã có ngay món mực xào nghệ tươi ngon miễn chê rồi, đây chắc chắn sẽ làm món ăn đưa cơm cho cả gia đình bạn. Nào các bạn hãy cùng mình vào bếp và thực hiện ngay bây giờ nhe.
Các nguyên liệu cần để làm món mực xào nghệ
- Mực lá tươi: 500 g
- Hai muỗng cà phê bột nghệ
- Một củ tỏi
- Hai củ hành
- 1 củ hành tây
- Hành hoa: hai cây
- 500 ml giấm gạo
- Ớt hiểm: 2 trái
- 2 nhánh sả
- Gia vị: muối, mì chính, hạt nêm, dầu thực vật, đường cát, tiêu bột
Trình tự tiến hành làm mực xào nghệ
Bước 1: Chế biến mực và các loại nguyên liệu khác
- Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ
- Hành tím lột vỏ đi bằm nhỏ
- Hành tây lột vỏ thái múi cau, ngâm hành với ít nước pha giấm cho bớt vị cay
- Cây hành hoa cắt quăng rể và lá úa, rửa cho thật sạch thái khúc như ngón tay út
- Ớt sừng thái xéo
- Sả thái quăng gốc, vỏ già ở bên ngoài, rửa cho thật sạch thái nhỏ
Bước 2: Sơ chế và ướp mực trước khi xào
- Mực lá quăng túi mực, mai, quăng lớp màng mỏng phía bên ngoài lấy răng ở trong miệng mực, rửa sạch tất cả túi mực màu đen, sau đó ngâm mực với nước pha giấm gạo năm phút để khử mùi tanh tanh, bỏ ra khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa phải thưởng thức
- Đổ mực vào bát lớn rồi cho 1 ít tỏi, hành khô, sả bằm nhỏ vào khuấy đều
- Rồi cho thêm tiếp hạt nêm, muối ăn, đường cát, tiêu vào tẩm ướp dùng đũa khuấy thật cho đồng đều để mực ngấm gia vị
- Ướp mực độ 15 phút thì bỏ ra chế biến mực xào nghệ
Bước 3: Tiến hành làm mực xào nghệ
- Để chảo lên làm cho nóng lên và cho dầu vào đun sôi, đổ hành bằm, tỏi bằm, sả băm vô chiên vàng, thơm
- Cho bột nghệ vào trộn cho đều tay, cho hành tây thái múi cau vô xào khoảng năm phút cho hành tây chín
- Khi hành tây vừa chín tới thì cho mực đã ướp vào xào, đảo nhanh và cho đều tay với lửa lớn
- Khi mực vừa săn lại thì trút hành hoa với ớt sừng cắt miếng vào trộn cho thật đều một lần nữa trút tất cả gia vị chín
- Nêm nếm trở lại cho vừa ăn sau đó tắt lửa
Bước 4: Trang trí và thưởng thức mực xào nghệ
- Cho mực lên đĩa bỏ chút tiêu bột lên bên trên, trình bày thêm cọng ngò để món mực xào được màu sắc bắt mắt hấp dẫn
- Xới bát cơm nóng và ăn mực xào nghệ thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm của mon mực xào nghệ
- Mực xào nghệ thơm ngon hấp dẫn chỉ nhìn thồi đã thèm rồi nhé.
- Mực xào nghệ dai dai giòn giòn kết hợp cùng các loại gia vị tạo nên một hương vị khó quên.
Cần lưu ý khi làm mực xào nghệ
- Đối với mực luôn phải chọn mua mực thịt dày, tươi để mực xào được giòn thơm ngon, trong quá trình chế biến nhớ phải rửa cho thật sạch túi mực nếu như không món mự xào sẽ bị đen nhé. Quan trọng nhất là càng phải ngâm mực cùng với nước pha nước cốt chanh hay nước giấm để khử mùi tanh của mực
- Phi hành tím và tỏi khô luôn phải trộn cho thật đều tay nếu không bị cháy đen đó ạ
- Khi xào mực cần phải bật lửa to và đánh đều tay để mực chín đều, ít bị ra nước và giòn
- Nêm nếm các gia vị tùy thuộc vào sở trường của gia đình mà tăng hay giảm nhé.
Chỉ cần vài phút là bạn đã có ngay món mực xào nghệ ngon khó cưỡng này rồi nhé. Các bạn chỉ cần vào bếp và thực hiện ngay với Monngonmoingay.tv liền nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng với món mực xào hấp dẫn ngon khó cưỡng này.
