Các loại gia vị: mắn thơm và ngon, bột nêm, mì chính, dầu, tiêu xay, bột ớt, rượu trắng gạo.
Quy trình làm mực xào dưa leo
Bước 1: Sơ chế mực và các loại nguyên liệu khác
Gừng tươi gọt vỏ, rửa cho sạch và đập dập, bỏ vô bát rượu trắng với 1 xíu nước lọc.
Hành, tỏi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Dưa leo rửa cho sạch sau đó ngâm với nước muối hòa loảng độ 15 – 20 phút, và lấy ra cắt quăng 2 đầu, chẻ đôi, tiếp đấy cắt thành từng miếng nhỏ, mỏng vừa phải. Chú ý, nếu như quả dưa nhiều hạt, bạn bỏ phần ruột dưa đi nhá, để cho lúc xào dưa giòn ngon không nhũn.
Củ cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa cho thật sạch và đem xắt thành từng sợi.
Hành hoa rửa cho sạch, bỏ gốc, thái riêng phần đầu trắng dọc làm 4, lá xanh ta xắt thành từng khúc khoảng hai cm ha.
Rau mùi cũng nhặt và rửa sạch sau đó xắt thành từng khúc ngắn như hành hoa.
Ớt rửa cho sạch, bỏ cuống. Sử dụng hai quả thái chỉ nhỏ, còn 2 quả thái chéo nhỏ nhá.
Mực tươi lột sạch màng ở bên ngoài, vất phần túi chứa mực cùng mai cứng, rửa cho sạch, sau đó lại rửa lại với nước rượu gừng tươi để bỏ mùi tanh và mực được giòn hơn.
Cắt mực tươi thành những lát nhỏ vừa ăn, cắt những nhát chéo tạo nên hình thoi để cho mực tươi mau ngấm được gia vị mà lại bắt mắt.
Trút mực vô bát, ướp cùng một nửa phần tỏi hành băm cùng hạt nêm, mắm ngon, mì chính, tiêu xay độ 20 phút.
Bước 2: Thực hiện làm món mực xào dưa leo
Để chảo lên bếp, rót dầu ăn đun nóng lên và cho hành tỏi bằm còn lại vô phi thơm, cho thêm tí ớt bột tạo màu ha.
Đổ mực tươi vô xào, xào nhanh tay với lửa to.
Khi thấy mực chín vừa, các bạn đổ mực lên đĩa.
Cho thêm vào chảo xíu dầu ăn, sau đó trút dưa chuột và cà rốt vô trộn cho đều. Nêm nếm những gia vị sao cho vừa ăn. Lúc cà rốt và dưa chuột gần chín thì các bạn cho mực vào xào cùng. Đảo nhanh tay chừng hai phút nữa là được nhá.
Đổ hành hoa cắt khúc vô rồi tắt lửa.
Bước 3: Trình bày rồi ăn món mực xào dưa leo
Múc mực xào vô đĩa, rắc thêm tí tiêu bột.
Trình bày ớt sừng xắt sợi, hành chẻ và ngò lên trên. Vậy là đã xong món mực xào dưa leo hấp dẫn rồi đó.
1 số đề nghị dành cho cách làm mực xào dưa leo
Chúng ta có thể chọn lựa để mua mực lá hay mực ống tùy theo sở trường, tuy vậy nhớ đó là mực phải tươi ha.
Những loại gia vị mặn, nhạt hay cay tùy vào khẩu vị của ta để mà nêm và nếm.
Món mực xào nên ăn nóng mới vừa thơm vừa ngon và hấp dẫn.
