Nhiều người rất thích ăn nhưng lại không biết cách làm lòng lợn xào dưa chua như thế nào cho ngon. Câu trả lời là làm theo Monngonmoingay.tv nhé đảm bảo các bạn sẽ có được món ăn ngon tuyệt vời này.

 

Nguyên liệu cần cho cách làm lòng xào dưa cải chua:

– Lòng heo non: 500gram.

– Dưa cải chua: 300gram.

– Cà chua chín: 2 trái.

– Hành hoa: 3 nhánh.

– Gừng, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.

– Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dấm, dầu ăn, hạt nêm.

Trình tự thực hiện cách làm lòng xào dưa cải chua ngon:

Bước 1: Sơ chế lòng lợn non

– Đầu tiên ta xắt một lát gừng ngỏ, căn kích thước sao cho lọt được vào bên trong đoạn lòng. Ta cầm 1 đầu lòng non dốc lên cao, tay còn lại vuốt nhẹ sao cho miếng gừng đó chạy dọc bên trong đoạn lòng cho tới khi đến đầu bên kia và chạy ra ngoài.

– Xong 1 lần ta bỏ miếng gừng đó đi, xắt lấy 1 miếng gừng mới và tiếp tục làm như thế thêm 1 lần nữa. Sau đó ta cho lòng non vào 1 cái âu đổ 1 ít dấm chua và muối ăn vào bóp nhẹ, khi ta thấy lòng đã sạch thì mang chúng rửa sạch với nước lạnh, rồi để ráo nước.

– Để có cách làm lòng heo xào dưa cải chua ngon như ý, điều quan trọng nhất là phải biết chọn được đoạn lòng ngon, mặt trong của lòng không có chất màu vàng, lòng phải mới không chọn lòng để lâu, ôi, thiu nha.

Bước 2: Chần lòng ngon với nước sôi

– Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, bỏ thêm vài lát gừng tươi giã nát cùng 1 chút muối trắng. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì ta thả lòng heo vào chần nhanh tay trong khoảng thời gian chừng 30 giây thôi nhé. Sau đó vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để nguội và ráo nước. Với cách làm này sẽ làm cho món lòng lợn xào dưa chua của chúng ta trắng ngon và không bị dai.

– Khi lòng nguội ta xắt chúng thành từng đoạn dài chừng 2 đến 3cm.

Bước 3: Sơ chế dưa cải chua cùng hành tỏi

– Ở cách làm lòng lợn xào dưa chua này chúng ta nên chọn những loại dưa cải vừa mới muối chua tới thôi nha, không dùng những miếng dưa quá chua sẽ khiến cho món ăn không ngon như ý.

– Dưa chua rửa sạch, bóp kỹ cho bớt mặn và chua rồi cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tỏi khô lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 4: Tiến hành làm món lòng lợn xào dưa chua

– Lấy một cái chảo bắc lên bếp cho chừng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, cho hành tỏi băm nhỏ, đầu hành hoa vào phi thơm, sau đó ta đổ hết lòng non vào xào, đảo nhanh tay cho tới khi lòng vừa chín tới thì tắt lửa đổ lòng vào một cái dĩa.

– Dùng lại cái chảo này đổ thêm một ít dầu ăn vào đun sôi, cho cà chua vào xào chín mềm thì trút dưa chua vừa xắt nhỏ vào xào đến khi chín.

– Tiếp theo ta đổ lòng non trong dĩa vào chảo dưa chua xào thêm khoảng chừng 1 phút, rồi rắc một ít hành hoa xắt mịn, nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn, một vài lát ớt (nếu thích ăn cay), rắc một chút hồ tiêu cho thơm nữa nha.

– Đảo đều cho thấm gia vị rồi đổ món lòng heo xào dưa cải chua ra dĩa ăn cùng với cơm trắng hoặc nhâm nhi với bạn bè nha.

Từ nay các bạn sẽ không còn phải băn khoăn mỗi khi thích ăn món lòng lợn xào dưa cải chua nữa nhé, bất cứ lúc nào thèm thì có thể tự tay mình chế biến luôn mà không phải nhờ vả đến ai nữa. Ẩm thực 3 miền chân thành cảm ơn sự ủng hộ của các bạn, chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Hướng dẫn Cách làm lòng heo xào dưa cải chua

https://youtu.be/RQFnTmcCOzA