Cách làm khoai tây nghiền

Bởi

25 Tháng Một, 2019

3005

Các nguyên liệu cần để làm khoai tây nghiền

Lấy khoai tây rửa sạch tất cả phần đất cát, cần lưu ý rửa cho thật sạch cả ở các mắt khoai tây nhá.
Các bạn có thể cạo vỏ khoai tây hoặc là để nguyên vỏ đem luộc đều được, tuy nhiên nếu cạo vỏ khoai tây, chúng mình nên ngâm vào thau nước để cho khoai tây không đen.
Bắt nồi lên bếp, trút khoai vào và cho nước sâm sấp, cho thêm 1 xíu muối ăn và đun cho chín. Bạn hãy lấy một chiếc đũa đâm vô khoai tây để xem khoai tây đã chín mềm hay chưa.
Để cho khoai tây được đậm đà và ráo nước, ta hãy mang hấp khoai tây bằng xửng hấp ha.

Đổ sữa vào một cái xoong khô ráo, sạch sẽ, đun cho nóng đến khi gần sôi sữa. Lưu ý, không được đun sôi hẳn sữa lên, sẽ mất chất đó nhe. Khoai đã chín, các bạn trút vô chén, dùng dụng cụ nghiền hoặc chiếc muôi và nghiền nhỏ khoai. Nếu như chúng mình không gọt vỏ khoai tây trước khi đun hay là hấp thì phải để ý cần phải bóc vỏ trước đã he.
Lúc mang nghiền, chúng ta cho thêm nữa bơ vào cùng với khoai tây.

Cho khoai đã nghiền vô bát, trút chậm chậm sữa đã được đun nóng vô, vừa đổ vừa trộn cho đều, đến khi nào trông thấy khoai tây mịn, dẻo thì ngừng, không cho nhiều sữa nóng khiến cho khoai bị nhão quá he.
Cho thêm tí muối ăn, tiêu xay vào trộn cho đều lần nữa. Nếu muốn thêm xíu vị béo có thể thêm bơ lạt vô tùy theo sở trường.
Cho thêm vào chút bột ớt hoặc lá hẹ bằm bé để cho đẹp mắt rồi dùng thôi.

Lúc chọn mua khoai tây chú ý lựa mua những củ không có nhiều mắt, có ruột vàng, tốt nhất đó là sử dụng khoai tây Đà Lạt cho bở dẻo và thơm lại đậm vị nhé.
Có thể thay sữa bởi nước cốt gà dùng cho khoai tây nghiền đều cực kỳ phù hợp. Cốt gà, món khoai tây nghiền sẽ có vị đậm đà hơn, còn sử dụng sữa thì khoai tây nghiền sẽ được mịn và ngậy hơn.
Không nên nghiền khoai quá nhuyễn, chỉ cần vừa nát là được, nếu không lúc dùng khoai tây nghiền sẽ bị ngấy cũng như kém thơm ngon hơn.
Lưu ý trút sữa tươi hoặc là nước cốt gà từ từ để cho biết được điểm dừng sao cho món ăn đạt sự sánh mịn, độ dẻo vừa thơm vừa ngon, không quá đặc mà không nhão quá.
Nếu bạn chế biến món ăn này cho trẻ em thì không nên nêm nếm thêm bột ớt hay lá hẹ băm nhỏ vào he, bởi vì các bé thường thì không ưa mùi vị đó đâu đấy.