Ngày trước thời còn sinh viên chúng tôi cũng rất hay ăn gỏi vịt hoa chuối vào những dịp cuối tuần, sinh nhật bạn bè hoặc khao nhau mỗi khi lãnh học bỗng. Món gỏi vịt này hương vị cũng bình dân lắm, giá cả cũng phải chăng nên đám chúng tôi rất hảo. Ăn riết thành quen, rồi trở nên ghiền lúc nào mà không hay biết. Và một hôm chúng tôi kháo nhau tự học cách làm gỏi vịt xem thế nào, thế là mỗi đúa bắt tay vào mỗi việc, kết quả sau một hồi chiến đấu thì món gỏi vịt cũng được ra lò, nhưng hương vị chưa được đậm đà lắm, rút kinh nghiệm cho những lần sau làm tốt hơn. Và hôm nay, thay mặt cho Monngonmoingay.tv tôi xin trình bày với các bạn cách làm gỏi vịt hoa chuối giúp hạ nhiệt những trưa hè này nhé!

Nguyên liệu cần có cho cách làm gỏi vịt hoa chuối:

– Vịt nguyên con: nặng khoảng 1.5 kg.

– Hoa chuối (bắp chuối): 1 bắp.

– Hành tây, cà rốt: mỗi loại 1 củ.

– Đậu phộng rang chín: 50 gam.

– Hành tím, tỏi khô, ớt sừng, chanh tươi.

– Húng quế, rau thơm, rau mùi.

– Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt.

Trình tự tiến hành cách làm gỏi vịt hoa chuối ngon:

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

– Vịt ta mua sẵn những con đã làm sạch lông cho tiện rồi về rửa lại với nước lạnh, sau đó ta chuẩn bị một tô rượu pha một chút nước gừng để chà xát vào thịt vịt để khử mùi hôi tanh của vịt.

– Để khoảng 10 phút rồi ta mang vịt xối rửa lại bằng nước lạnh sau đó bỏ vào rổ cho ráo nước.

– Trong cách làm gỏi vịt hoa chuối chúng ta phải chọn được những cpn vịt cỏ sẽ ngon hơn vì chúng ít mỡ, thịt dai, ngọt hơn. Nếu chúng ta biết làm thịt vịt thì nên mua con còn sống về nha làm sẽ tươi ngon hơn nhé.

Bước 2: Luộc và chặt thịt vịt

– Khử hết mùi tanh của vịt rồi thì ta thả vịt vào một cái nồi đổ nước ngập mình vịt, bật lửa luộc, trong khi luộc ta nên nêm thêm một chút gừng tươi, hành khô và một nhúm muối.

– Luộc vịt xong ta vớt ra rổ đợi vịt nguội một chút thì ta dùng dao lọc hết phần thịt để riêng tí nữa bóp gỏi hay chặt thịt vịt thành từng miếng như thường lệ tùy các bạn.

Bước 3: Sơ chế hoa chuối

– Hoa chuối bóc bớt vỏ già bên ngoài bỏ đi, còn phần non ở trong ta bào thật mỏng, bào tới đâu ta ngâm luôn vào chậu nước muối tới đó để chúng khỏi bị thâm đen và trắng đẹp mắt đồng thời chúng tiết ra hết nhựa.

– Ở cách làm gỏi vịt hoa chuối chúng ta nên mua hẳn bắp chuối còn nguyên về tự làm cho đảm bảo chứ mua hoa chuối làm sẵn ngoài chợ không biết họ có ngâm hóa chất bảo quản hay không nữa.

Bước 4: Tiến hành làm gỏi vịt hoa chuối

– Cà rốt rửa cho sạch, gọt hết vỏ sau đó bào thành sợi mỏng dài. Hành tây rửa xong xắt lát mỏng rồi ngâm với nước muối loãng để khử bớt vị cay hăng.

– Nhặt rửa các loại rau sống, rau thơm, còn rau mùi tàu ta xắt thành từng khúc ngắn. Đậu phộng bóc vỏ, giã nhỏ.

– Tỏi khô, ớt sừng làm sạch băm nhỏ. Hành tím sau khi xắt mỏng ta cho vào chảo phi thơm rồi để riêng.

– Tô to đã chuẩn bị ta đổ hết thịt vịt, rau chuối, cà rốt, hành tây bào mỏng vào chung rồi trộn đều, vừa trộn ta vừa đổ thêm 02 muỗng nhỏ nước mắm, 02 muỗng nước cốt chanh cùng với 01 muỗng đường cát. Liên tục trộn để các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó đổ rau húng và mùi tàu vào tiếp tục trộn nữa.

– Khi đã trộn đều ta để khoảng chừng 15 phút cho gia vị ngấm kỹ rồi cho ra đĩa trang trí thêm các loại rau sống, rắc một ít đậu phộng lên trên là có thể dùng được.

– Làm một chén nước mắm gừng để chấm kèm gỏi vịt hoa chuối nha.

Yêu cầu thành phẩm của món gỏi vịt hoa chuối

– Món gỏi vịt hoa chuối ngon bá cháy thịt vịt thì mềm dai thịt rất ngọt và rất thơm. Hoa chuối, hành tây giòn cùng các nguyên liệu rau khác kết hợp tạo cho món ăn đậm vị hơn.

– Nước bóp gỏi là những gia vị quen thuộc như mắm, đường, bột ngọt, tiêu chanh tạo cho món ăn thêm hấp dẫn lạ thường.

Lưu ý khi làm gỏi vịt hoa chuối

– Nếu được ta nên mua vịt sống về tự chế biến sẽ ngon hơn ta mua vịt đã chế biến sẵn ngoài chợ, phải tỉ mỉ trong cách làm thịt vịt để tránh mùi tanh hôi khó ăn.

– Hoa chuối rất dễ bị thâm đen nếu chúng ta không kịp thời ngâm vào chậu nước muối, tuy nhiên nếu có thể chúng ta nên chọn mua nguyên cả bắp chuối về bào nhỏ, hơi cực một chút nhưng yên tâm hơn.

– Nếu nhà ta có cả trẻ nhỏ hoặc người già cùng ăn gỏi vịt hoa chuối thì ta nên lọc bỏ hết phần xương bỏ đi chỉ dùng phần thịt nạc để làm gỏi tránh để trẻ nhỏ bị hóc xương.

Video hướng dẫn cách làm gỏi vịt hoa chuối giúp hạ nhiệt những trưa hè

https://www.youtube.com/watch?v=rO4Rlehl_Rk

Món gỏi vịt hoa chuối của em có thể là chưa hoàn hảo lắm nhưng đảm bảo với mọi người là cũng không thua kém ngoài hàng quán đâu, ngoài ra nó còn phụ thuộc vào tài nghệ nêm nếm gia vị của các bạn nữa. Thịt vịt đã có tính hàn rồi, rau chuối cũng rất mát và chứa nhiều chất sơ rất tốt cho hệ tiêu hóa vì thế 1 tuần chúng ta nên ăn gỏi vịt một lần để đường ruột được khỏe hơn. Monngonmoingay.tv vừa hướng dẫn xong cách làm gỏi vịt hoa chuối giúp hạ nhiệt những trưa hè. Chúc các bạn thành công với món ăn này!