Gà xào sả ớt là một món ăn không thể bỏ qua trong những ngày mùa đông lạnh giá, vị cay nồng thơm ngon của món ăn giúp ta xua tan cái giá rét. Ở quê tôi miền Trung vào những ngày gần tết trời hay trở lạnh, họ cũng thường chế biến món này để đãi các thành viên trong gia đình. Hôm nay, thay mặt cho Monngonmoingay.tv tôi xin chia sẻ tới các bạn cách làm gà xào sả ớt đơn giản cực cho ngày mua đông thêm ấp áp, nào cùng khám phá nhé!
Nguyên liệu cần cho cách làm gà xào sả ớt
– Thịt gà: 1con gà nặng 1,5kg.
– Sả tươi: 4 đến 5 nhánh.
– Ớt sừng chín: 5 trái.
– Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ.
– Ngò rí: 1 nắm.
– Dừa xiêm: 1 trái.
– Ớt bột, gừng tươi.
– Gia vị: Ngũ vị hương, hạt nêm, nước mắm, đường cát, bột ngọt, tiêu bột, dầu ăn,.
Các bước thực hiện nấu món gà xào sả ớt ngon:
Bước 1: Sơ chế thịt gà
– Thịt gà ta cắt tiết, trụng nước sôi làm sạch lông, mổ bụng lấy hết phần nội tạng bên trong ra ngoài, bước này ta cần khéo léo đừng để ruột gà bị vỡ mà phân trong ruột tràn ra thịt ga mùi hôi khó chịu nhé.
– Ta lấy một tô nước sạch cho thêm vài lát gừng giã nát vào trộn đều thành hỗn hợp nước gừng để rửa thịt gà vừa để khử mùi, vừa giúp cho thịt gà săn chắc, dai ngon hơn.
– Sau đó ta rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ở cách làm gà xào sả ớt này chúng ta nên chọn những con gà ta để thịt chúng dai ngon hơn nhé.
Bước 2: Sơ chế sả tươi và ớt sừng
– Sả tươi rửa sạch, cắt bỏ phần gốc rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa, bỏ hết hạt, 2 trái băm thật nhỏ, riêng 3 trái còn lại thì xắt lát mỏng.
– Hành khô bóc vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.
– Ngò rí: Nhặt bỏ hết những lá già, hư, cắt bỏ phần rễ rửa sạch, sau đó xắt thành từng đoạn ngắn 3cm.
– Dừa xiêm chặt lấy nước đổ vào ca, còn phần cùi dừa bỏ hết.
Bước 3: Ướp thịt gà với gia vị
– Để có cách nấu gà xào sả ớt thơm ngon thì bắt buộc ta phải ướp thịt với gia vị trước khi nấu. Đầu tiên ta đổ hết thịt gà vào một cái âu lớn, cho thêm 1 muỗng cà phê hành tỏi băm nhỏ, 2 muỗng nhỏ sả băm, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường cát, ½ muỗng nhỏ tiêu bột cuối cùng là 1 muỗng dầu ăn vào trộn đều ướp trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ.
Bước 4: Tiến hành nấu gà xào sả ớt
– Cho khoảng 3 muỗng nhỏ dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp ga bật lửa đun sôi, đổ thêm 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng ớt thái lát mỏng và 1 muỗng ngũ vị hương, phi cho tới khi chúng dậy mùi thơm.
– Đổ hết thịt gà vừa ướp trong âu vào đảo đều cho tới khi chúng săn lại, khi xào ta nhớ vặn lửa vừa thôi nha và phải đảo đều tay cho chúng ngấm đều gia vị.
– Quan sát khi nào thấy thịt gà vừa chín tới, ta đổ thêm khoảng 2 muỗng canh nước cốt dừa ở trong ca vào chảo rồi tiếp tục đảo nhẹ đều sao cho nước dừa ngấm vào phần thịt giúp cho món thịt gà xào sả ớt thơm ngon béo hơn.
– Ta vẫn tiếp tục đun cho tới khi nước dừa trong chảo cạn bớt và sít lại, thì ta tắt bếp, múc gà ra đĩa, rắc thêm ngò rí xắt khúc và một ít bột tiêu lên trên, rồi ăn kèm với cơm trắng. Vậy là ta đã hoàn thành cách nấu gà xào sả ớt đơn giản rồi đó.
Yêu cầu đối với món gà xào sả ớt
– Khi làm món gà xào sả ớt chúng ta chỉ nên lấy phần thịt ở thân và đùi gà, còn các bộ phận còn lại như cổ cánh ta nên dùng để chế biến món ăn khác.
– Trong quá trình nấu ta chú ý phải đảo đều tay để gia vị ngấm đều vào thịt gà tạo nên màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
– Khi thành phẩm thịt gà săn chắc dai ngon, hòa cùng vị béo thơm của nước cốt dừa, vị cay cay của ớt tạo nên sự khác biệt đối với các món ăn khác. Trước khi ăn ta nhớ phải rắc thêm bột tiêu và ngò rí xắt nhỏ nữa nhé.
Món thịt gà xào sả ớt có vị cay nồng ăn với cơm trắng thì ngon phải biết, rất thích hợp thưởng thức vào những ngày trời se se lạnh. Các bạn chú ý nếu không ăn được cay nhiều thì ta hạn chế cho ớt vào nhé, đừng cho nhiều mà ăn không nổi đó. Khi nêm gia vị ta cũng nêm nhạt một chút để khi đun cạn nước là vừa. Monngonmoingay.tv vừa thực hiện xong cách làm gà xào sả ớt đơn giản cực cho ngày mua đông thêm ấp áp. Chúc mọi người thành công và ngon miệng với món ăn này!
VIDEO hướng dẫn cách làm gà xào sả ớt đơn giản cực cho ngày mua đông thêm ấp áp
https://www.youtube.com/watch?v=WqL–n5GaL0
