Những loại gia vị: hạt nêm, đường cát, dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt.
Các bước tiến hành làm món chả cá chép
Bước 1: Chế biến nguyên liệu
Cá chép sau khi mua về chúng mình đem đánh sạch vảy, sau đó mổ cá chép lấy toàn bộ ruột phía bên trong vất đi nhá.
Sử dụng cái dao bén lọc phần thịt cá, sau đó đem rửa sạch sẽ trở lại 1 lượt nữa với chút muối cho thịt cá bớt tanh.
Thấm cho khô thịt cá sau đó đem xắt nhỏ thành các khối vuông, cho vô bát.
Thì là thái bỏ gốc rễ, nhặt toàn bộ các lá đã già sâu rồi rửa cho thật sạch, sau đó mang cắt ngắn.
Hành khô bóc vỏ ngoài, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Thực hiện tẩm ướp và xay phần thịt cá
Đổ hành tím bằm nhỏ, rau thì là cắt nhỏ vào tô cá.
Cho thêm nữa các gia vị bột nêm, mì chính, tiêu xay, mắm với đường cát làm sao cho hợp khẩu vị từng người.
Trộn đều để cho cá ngấm các gia vị, sau đó lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô cá.
Để âu cá vào ngăn làm đá của tủ lạnh chừng 3 tiếng cho cá được đông săn tuy thế đừng cứng quá.
Lấy bát cá ra, bỏ thịt cá vào máy xay xay nátbỏ thịt cá vô máy xay sinh tố xay nhuyễn khi đem cá ra từ tủ lạnh.
Cho cá xay vô tô bọc lại sau đó cất vô ngăn làm đá khoảng hai giờ đồng hồ nữa.
Rồi, mang cho vào máy xay sinh tố xay lại lượt thứ hai rồi múc vô tô.
Sử dụng vá gỗ tán thịt cá đã xay độ 10p để chả được dai ngon.
Bước 3: Chiên chả cá
Quẹt tí dầu ăn lên trên tay để cho lúc nặn chả không bị dính,
Vo cho tròn từng viên cá và ấn cho dẹt, thứ tự như vậy đến hết.
Để chiếc chảo lên bếp đun cho nóng, trút dầu thực vật vô.
Lúc khi dầu nóng lên, các bạn cho chả vào rán cho vàng. Nhớ dở cả 2 phía để cho chả vàng đều nghen. Cho chả ra đĩa. Khi thưởng thức chấm với một chút ít tương ớt cay nhá.
Một số vấn đề cần lưu ý dành cho phương pháp làm món chả cá chép
Để cho có những miếng chả vừa thơm vừa ngon, chúng mình lưu ý tìm mua cá chép đồng để thịt chắc chắn và thơm
Để cho chả dai vừa thơm vừa ngon chúng mình xay phần thịt cá hai lượt và sử dụng vá tán chả nha
Số lượng tiêu bột, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hành tím và rau thì là nêm thế nào là tùy thuộc vào sở thích của từng người. Tuy vậy lưu ý, nếu như không dùng được cay, các bạn chú ý cho chút tiêu xay thôi nhé, bởi vì khi ăn chả cá luôn phải chấm thêm tương ớt thì mới thơm và ngon
Để chả được chín vàng thật đều, mềm ở bên trong, giòn dai phía bên ngoài thì phải cho dầu vô chảo làm sao cho khi cho chả vào chiên rán luôn phải ngập toàn bộ he.
