Các loại gia vị: nước mắm ngon, bột ngọt, bột nêm, đường trắng, tiêu xay, kẹo đắng
Các bước làm cá lóc kho tộ
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Gừng tươi cạo sạch vỏ, rửa cho sạch rồi thái chỉ nhỏ.
Riềng gọt vỏ, rửa cho thật sạch và thái miếng mỏng vừa.
Cá lóc cạo vảy, vứt ruột, nên nhớ không để vỡ mật cá, và rửa sạch sẽ qua nước muối ăn hòa loãng với tí gừng bằm nhỏ để cho thịt cá thơm, chắc và trắng hơn ha.
Dùng dao xứa những nhát xiên ở trên mình con cá để cho khi tẩm ướp cá dễ thấm những gia vị, rồi thái cára những khúc chéo vừa, đặt cá khô nước.
Thịt ba chỉ heo chúng mình mang rửa sạch sẽ cùng với nước muối pha loãng sau đó cắt thành các miếng vừa
Ớt tiêu đỏ rửa sạch sẽ, xắt bỏ cuộng. Nếu như ta không thích ăn quá cay có thể dọc đôi trái ớt hiểm bỏ hột ra nhe.
Cây hành hoa, rửa sạch, xắt thành từng đoạn ngắn khoảng 1 đến hai cm.
Ớt ngọt xanh, đỏ cũng đem rửa sạch sẽ và thái khúc hình múi cau mỏng.
Rau ngò nhặt quăng gốc, rửa cho thật sạch.
Bước 2:Tẩm ướp cá quả
Khi cá khô ráo nước, các bạn cho vô một chiếc tô lớn, cho thêm vào bát cá một thìa canh hạt nêm, một thìa súp nước mắm thơm và ngon, một nửa thìa súp bột ngọt, 1 thìa nấu canh dầu và gừng thái thành sợi.
Trộn cho đều khúc cá lên để cho những gia vị bám khắp vào khúc cá, sau đó để cả tô cá ướp độ 15 – 20 phút.
Bước 3:Bắt tay vào kho cá lóc
Cho nước lèo vô nồi, nếm thêm một thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, một thìa nhỏ mì chính với 0,5 thìa cà phê tiêu bột, khuấy đều, đun đến khi nước lèo sôi.
Sử dụng 1 cái nồi khác, đổ vô đó một thìa canh dầu, sau đó đặt xuống ở dưới đáy xoong những miếng riềng xắt lát, tiếp theo sẽ là thịt ba rọi, cuối cùng sẽ là cá quả, nếm thêm quả ớt sừng, cuối cùng cho nước kẹo đắng vừa phải nấu sao đổ ngập mặt cá.
Đun xoong cá để cho sôi, sau đó vặn lửa bé riu riu, độ 50 phút.
Khi nước ở trong nồi gần cạn, bạn đổ ớt ngọt vào, đun tiếp chừng năm phút nữa.
Nhắc xuống rồi cho thêm hành lá thái miếng ngắn phía trên như thế vậy chúng mình đã làm xong món cá kho tộ vừa thơm vừa ngon lôi cuốn rồi.
Yêu cầu dành cho phương pháp làm món cá lóc kho tộ
Cá lóc kho tộ không cần trút nhiều quá nước lèo, thịt cá sẽ bị đẹn..
Khi hoàn thành khúc cá có màu sắc vàng nâu là đẹp nghén. Thấy lúc nước cá chỉ còn sền sệt là chúng ta tắt lửa.
Nước cá đó có hương vị béo ngậy, đúng điệu, trộn cơm hay chấm rau luộc thì tuyệt vời đó.
