Cách làm bánh tét
Cách làm bánh tét

Nguyên liệu dùng cho cách gói bánh tét

  • Nếp thơm: một ký
  • Thịt heo: 300 gram
  • Đỗ xanh: 250 g
  • Hành tím: 3 đến 4 củ
  • Gia vị: muối trắng, đường, bột nêm, tiêu bột.
  • Lá chuối tươi
  • Kéo
  • Dây lạt

Trình tự thực hiện làm bánh tét

Bước 1: Sơ chế các nguyên vật liệu

  • Hành chúng ta lột vỏ sau đó rửa sạch sẽ, cắt mỏng sau đó bằm nhỏ.
  • Thịt dùng để làm bánh tét ta chọn loại thịt vừa có mỡ vừa nạc sẽ ngon hơn và béo, thế nên, thịt heo ba rọi là đúng chuẩn luôn he. Sau khi mua về ta rửa sạch thịt sau đó xắt lát bự độ 30cm x 30cm là vừa. Thái xong toàn bộ 300 gram thịt heo thì bỏ vô thau và ướp gia vị cùng muối ăn, tí nước mắm ngon, tiêu bột và hành khô vào luôn. Sử dụng đũa hoặc lật những từng miếng thịt đều gia vị , sau đó dùng giấy bao thực phẩm bao lại tránh ruồi bu vào và đợi trong khoảng chừng 1/2h để thịt ngấm cho đều gia vị.
  • Đậu xanh hạt các bạn chọn mua loại đậu xanh đã được xát hết vỏ, đem vo sạch và bắc lên trên bếp luộc chín. Tiếp đó để cho đậu xanh hết nóng, rồi đâm cho mịn ra.

Bước 2: Làm phần nhân bánh tét

  • Đậu xanh hạt ta đã giã nát nhuyễn thành khối thì các bạn ướp gia vị vào hết luôn nha, bao gồm muối, bột ngọt và tiêu bột. Nếu như được chúng ta hành tím phi nữa cho thơm , đảo đều gia vị.
  • Rồi đặt ra thớt, chia làm hai phần rồi cán mỏng dài cả 2 khối đậu, gắp thịt đã tẩm ướp sẵn cho lên vừa vặn, rồi úp miếng đậu xanh đã cán kia lên trên và bó tròn trở lại. Để ý là đặt một miếng màng bảo quản thực phẩm lên trên thớt, sau đó mới trút đậu xanh lên cán và chế biến phần nhân, cho đến bước gói tròn bạn chỉ cần túm 2 đầu màng bọc kéo thật căng, sau đó lăn cho đồng đều trên cái thớt là được, cũng tiện và nhìn đẹp hơn rất nhiều so với các bạn bó bằng tay.

Bước 2: Chuẩn bị lá gói bánh và nếp

  • Trước tiên bạn phải chọn lá chuối tươi, vì, không phải loại lá chuối nào cũng gói bánh được đâu nhé các bạn. Mấy lá chuối mà ta thường để dùng gói những món bánh đó là lá của chuối sứ hay còn là chuối hột. Và loại lá này ta còn nên chọn ra những tàu lá chuối không bị rách, xanh đều thì mới được.
  • Lá chuối tươi có 2 mặt rõ ràng với màu cũng khác nhau, rất dễ dàng nhận biết, bề màu xanh đậm của lá các bạn sử dụng làm mặt ở trong để cho gói bánh tét, bề này sẽ giúp cho bánh có màu sắc xanh ở bên ngoài bắt mắt. Sau khi sử dụng dao rọc lá chuối ra khỏi tàu thì bạn lựa phần lá to đẹp để cho vừa cỡ gói bánh với kích cỡ mình muốn nghen. Tiếp đấy lại lấy dao cắt lá ra thành những theo kích cỡ mỗi miếng lá bằng nhau.
  • Việc tiếp đó đấy là rửa cho thật sạch lá chuối và mang trụng qua với nước đang sôi, mục đích cho lá chuối sẽ dai hơn, khi gói bánh sẽ không có bị bể nứt lá không thể gói được nha. Thường cách làm truyền thống từ xa xưa hoặc hiện nay vẫn phổ biến ở trong các miền quê hay sử dụng bếp củi thì bạn có thể hơ sơ lá ở trên bếp cho lá héo đi, cũng dai và dẻo như vậy. Cả hai cách trên đều được nha. Tiếp đến sử dụng khăn sạch lau lá khô ráo nước.
  • Nếp chọn mua loại gạo nếp thơm ngon mọi người nhá. Đổ nếp vào nồi, vo sạch, rồi đổ ra rá có lỗ phải nhỏ để khô nước và cho vào đó một xíu muối iot.

Bước 3: thực hiện làm bánh tét

  • Dây để cột ta đặt phía dưới theo chiều ngang, sau đó bày lá chuối lên với một lá xuôi và một lá ngược he, miếng lá trên cùng lưu ý để màu xanh phía bên trên. Lấy tô dùng để múc nếp, chừng 2/3 chén cho lên bên trên miếng lá đổ cho đều khắp dọc từ ở trên xuống, nhớ canh và chừa chỗ để gói 2 đầu lại đó nhá. Tiếp tục trút nhân bánh đã được chuẩn bị khi nãy vào và sau cùng là cho tiếp 1/3 chén gạo nếp phía trên cùng.
  • Túm 2 đầu lá chuối lại, rồi cuốn mép lá vào phía trong rồi dùng tay vuốt lá cho có đường nếp, sử dụng dây chuẩn bị sẵn cột bánh lại để cho định hình cho nên cột không được quá chặt nha. Tiếp đấy, dùng tay chần đầu mà các bạn đã cho nếp vào lúc nãy gấp trở lại, sau đó dựng đứng cái bánh lên, gõ nhẹ để cho nếp rớt kín xuống bên dưới, các bạn sẽ trông thấy thừa phần nhân lên bên trên, cho nên tiếp tục đổ thêm gạo nếp vào để bít trở lại.
  • Lúc này sẽ có phần lá chuối không đều nhau và dư ra, bạn dùng cái kéo cắt đi để cho bằng, quay chỗ nếp gấp lúc nãy vào trong người, dùng tay bẻ gấp theo hình chữ thập làm thành 4 góc vuông, rồi lấy hai miếng lá chuối nữa úp lên trên cùng theo kiểu chữ thập, sau đó dùng dây lạc buộc trở lại, đầu kia các bạn cũng lật trở lại làm giống vậy. Lấy dây buộc theo chiều dọc lần nữa để cho bánh không bung ha. Một chiếc bánh tét thường thì cột ngang khoảng bốn cho đến năm dây, dọc 2 dây theo hình chữ thập. Để tiện khi luộc bánh chúng ta cột thêm dây lên trên đầu để có thể cầm vào đó được dễ nhá.

Bước 4: Nấu bánh tét

  • Thường thì Tết các bạn gói rất nhiều cây bánh, vì vậy nên khi nấu cũng dễ dàng xếp bánh hơn nhe. Để những cây bánh tét đã được gói chặt vào xoong, đặt bánh đứng lên chặt lại và lúc bánh chín xong sẽ không có bị nhẹt nhá. Sau khi xếp xong thì tưới nước lên cho ngập bánh.
  • ĐặtBắc lên bếp nấu bánh với ngon lửa lớn và nên giữ lửa, và cứ khoảng 30 phút thì cho nước thêm vào. Đun bánh tét trong khoảng chừng 3 h đồng hồ, bánh chín thì ta gắp bánh ra, cho vô rổ, rồi trở lại cho qua cùng nước lạnh để cho bánh được đẹp và dẻo thơm hơn. Sau đó để ở nơi thoáng mát, bảo quản dùng ở trong những ngày Tết.

Yêu cầu cho phương pháp làm bánh tét

  • Cần thiết nhất là mua cho đúng loại lá dùng để gói bánh, cần phải là loại lá chuối sứ thì gói lá mới không bị đắng.
  • Thịt heo mua để làm nhân bánh cần phải dùng loại thịt vừa nạc vừa có mỡ mới ngon.
  • Nhân đỗ xanh chúng ta cũng nên ướp cùng với gia vị thì lúc dùng bánh mới đậm vị được nhe.
  • Khi gói bánh tét thì cần phải tỉ mĩ để gấp các đường gấp sao cho đẹp và vuông vức, sử dụng dây lạt cho chặt, để lúc nấu không có bị hở rồi vào nước đó ha.
  • Giai đoạn đun bánh phải giữ với lửa bự, không những giữ lửa các bạn phải châm nước sau chừng nữa tiếng 1 lần đến lúc bánh tét chín.
  • Thời gian bánh chín là 3 giờ đồng hồ, sau lúc gắp bánh thì cho qua nước lạnh để cho bánh chắc hơn và dẻo thơm, sẽ ngon hơn nhé.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây