Cá lóc kho tiêu có lẽ đã trở thành một món ăn dân dã không còn lạ lẫm với nhiều người. Trên những mâm cơm của gia đình Việt truyền thống, không thể không có món ăn này. Mặc dù quen thuộc, nguyên liệu đơn giản và cách nấu cũng không quá khó; nhưng để tạo ra những miếng cá lóc kho tiêu chín mềm không nát, đậm đà và sánh quyện với vị ngậy béo của thịt lợn và hương thơm nức mùi của hành hay tiêu thì không phải ai cũng có thể biết.
Vì vậy, những tuyệt chiêu làm món cá lóc kho tiêu trọn vị thơm ngon dưới đây sẽ là tất cả những gì bạn cần ghi nhớ để khiến cả nhà có một phen bất ngờ trước tài nấu nướng của mình đấy. Các bạn sẵn sàng vào bếp cùng chúng tôi chưa nhỉ?
1. Nguyên liệu cần có để nấu món cá lóc kho tiêu
- Cá lóc: 1 con kg (bạn cũng có thể sử dụng con bé hơn nếu ít người ăn, nhưng để thịt cá thơm và bùi, nên ưu tiên lựa chọn các con từ 800g trở lên)
- Thịt ba chỉ ngon: 250 – 350 gram
- Rau mùi, hành lá
- Gừng: 1 củ
- Riềng: 1 củ.
- Gia vị: bột nêm, mì chính, muối, mắm, đường, tiêu bột, ớt, đường, dầu ăn.
2. Cách thực hiện nấu món cá lóc kho tiêu
Bước 1: Sơ chế cá lóc
– Cá lóc bạn mua ở chợ về thì đem đi đánh sạch vảy, rồi rửa nhiều lần với nước sạch. Kế đó, bạn cắt bỏ phần ruột đi và cắt cá lóc thành nhiều khúc, mỗi khúc khoảng 3cm – 4cm thôi nhé. Sau đó, hãy để ra rổ cho ráo nước.
– Nếu muốn làm cá sạch hết lớp nhớt và khử sạch mùi tanh thì bạn lưu ý khi rửa hãy chà xát muối trộn với gừng đã đập dập lên thân cá nhiều lần nhé. Sau đó, bạn cứ để cá với muối và gừng như thế trong khoảng 5 phút, rồi lại rửa sạch.
– Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Củ gừng đem rửa sạch, cạo sạch vỏ và thái thành hình sợi.
– Các nguyên liệu khác như rau mùi, hành lá bạn đem nhặt sạch cuống, rễ, lá sâu rồi rửa sạch và thái nhỏ. Nhưng lưu ý, phần đầu hành lá thì để riêng nhé.
– Ớt cũng rửa sạch nhưng không băm nhỏ mà thái thành từng lát.
– Riềng tương tự như gừng, bạn cạo vỏ rồi rửa sạch, sau đó thái thành từng lát mỏng hoặc thái sợi cũng được nhé.
Bước 2: Tiến hành ướp cá với gia vị
– Bạn đem tất cả phần cá đã làm sạch vào 1 bát tô và cho thêm các gia vị gồm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê bột tiêu, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu ăn, tất cả phần gừng đã thái thành sợi và toàn bộ phần đầu hành lúc nãy đã tách riêng ra.
– Sau đó bạn dùng đũa hoặc đeo bao tay để đảo đều cá với gia vị để chúng ngấm đều. Sau đó để nguyên như vậy trong vòng 30 phút. Bạn cũng có thể ướp cá với gia vị từ 1-2 giờ để thịt cá thêm đậm đà.
Bước 3: Thực hiện nấu món cá lóc kho tiêu
– Đầu tiên, bạn để một chiếc nồi lên trên bếp, thêm một ít đường vào trong nồi và thắng để làm phần nước màu cho món cá. Bạn đun đường sôi đến khi thấy chúng bắt đầu ngả sang màu nâu sậm thì thêm ngay một chút nước vào nhé. Tiếp tục đảo đều tay cho tới khi thấy đường tan hết thì dừng lại.
– Kế đó, bạn thêm 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu bột và 1 thìa cà phê mì chính, và rồi đánh đều cho hỗn hợp tan hết.
– Tiếp tục, bạn đặt một chiếc nồi nữa lên bếp, cho một chút dầu ăn vào trong và rồi xếp riềng đã thái lát sao cho phủ kín đáy nồi. Tiếp đó, bạn cho những miếng thịt ba chỉ lên phía trên riêng, cũng xếp lần lượt nhé. Tiếp đó, bạn xếp những miếng cá lóc lên trên thịt. Bạn cũng đừng quên thêm ớt và đổ phần nước đường đã thắng ở trên vào. Lưu ý là chỉ đổ xâm xấp mặt thôi nhé.
– Sau đó, bạn đun chúng trên lửa to nhé. Đợi tới khi cả nồi cá sôi to đều thì hạ nhỏ lửa xuống và đun trong thời gian khoảng chừng 30 – 40 phút. Khi thấy cá cạn gần hết phần nước màu là được nhé.
– Bạn rắc đều phần hành lá đã thái nhỏ lên cá trong nồi và tắt bếp là có thể thưởng thức được rồi nhé.
3. Yêu cầu thành phẩm của món cá lóc kho tiêu
– Cá lóc kho tiêu đậm một mùi thơm quyến rũ và hấp dẫn, màu vàng cánh gián bắt mắt, sinh động.
– Cá thấm đều gia vị, không nát cũng không dai
4. Lưu ý để nấu món cá lóc kho tiêu thơm ngon chuẩn vị
– Bạn nên ưu tiên lựa chọn những cá lóc to, không nên lựa cá nhỏ quá. Bạn lưu ý khi cắt khúc để kho cũng phải cắt thành các khúc vừa để cá ngấm gia vị nhanh chóng và đều hơn nhé.
– Nếu có nồi đất, bạn nên kho cá bằng nồi đất để món cá kho tiêu quyện được những hương vị ngon thơm và đậm đà hơn nhé.
Video làm Cá lóc kho tiêu
Bất kể nắng hay mưa lạnh, cầm chén cơm nóng hổi và gắp cùng một miếng cá lóc kho tiêu bổ dưỡng, thơm ngon như này chắc chắn cảm giác hơn cả ăn cao lương mỹ vị. Các bạn đã tìm thấy thực đơn ngày hôm nay cho gia đình mình rồi nhỉ?! Chúc các bạn thành công!
