Cá chạch kho nghệ với thịt cá chạch bùi béo, quyện cùng sả ớt cay thơm. Đặc biệt hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng.
Nguyên liệu làm cá chạch kho nghệ
(cho 4 Phần ăn)
Cá chạch 700 gr
Sả băm 1 muỗng canh
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh
Bột ngọt 1 muỗng cà phê
Muối 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Thực hiện
Bước 1: Cá chạch đem vùi tro hoặc bóp muối rồi tiến hành cạo sạch nhớt, bỏ ruột, rửa qua nước muối có vắt chanh và rửa lại nhiều lần với nước sạch để ráo. Phần đầu cá bạn có thể bỏ hoặc giữ lại đều được.
Bước 2: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho sả băm, ớt băm và tỏi băm vào xào thơm. Sau đó trút cá chạch vào đảo đều cho cá hơi săn lại. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 chén nước. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước gần cạn là được.
Bước 3: Cho cá ra tô dùng nóng với cơm. Cá chạch kho nghệ với thịt cá chạch bùi béo, quyện cùng sả ớt cay thơm. Đặc biệt hương nghệ thơm và màu nghệ vàng óng đặc trưng giúp món ăn trông ngon miệng.
Theo Cooky.vn
